总有一道家乡美食让您念念不忘，分享一款你家乡的特色美食

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

上海红烧肉，虽然现在定居在青岛但是对上海红烧肉还是一直念念不忘的，也经常烧着吃。

食材:带皮五花肉二斤，葱，姜，蒜各少许，茴香一粒，香叶三片，桂皮少许，生抽，老抽适量，冰糖适量，糖适量，盐适量，黄酒适量

五花肉洗净下冷水锅烧开淖水逼出血水后捞出洗净，切成四公分见方的块

起油锅小火放入适量的冰糖炒至糖化颜色变红(注意不能炒糊否则做出来的肉发苦，颜色也发暗)下肉块煸炒至略呈金黄色，入葱段，姜片大蒜粒，黄酒煸炒去腥，放生抽，老抽适量，糖适量(偏多点，而且要先放糖等糖化后再放盐这样做出来的肉吃到后面带甜口，这才是上海五花肉的味道)盐适量，倒入开水没过肉开大火烧滚后转小火慢炖二个小时后再开大火収汁，出锅装盘，肉色红亮有光泽，油而不腻，咸香糯中带甜。

我是四川的，我最牵挂的一到美食是，重庆的来凤鱼。那是几年前了，到朋友那去玩，他带我去了家鱼庄，点了一到来凤鱼，那是第一次吃，个人觉的那绝对是本人吃过最好吃的鱼。

回来就到处找资料学这道来凤鱼，因为自己是学厨的，这个对我来说也不难，很快就会了，

做法是，三斤的花鲢一条，改刀成块，下姜片葱段料酒 盐 腌制十分钟，

下一部准备配菜，芹菜五根切段，葱段，蒜末，姜末，豆瓣酱，胖子麻辣鱼，干灯笼椒，干青花椒，炒好的白芝麻，辣椒面，花椒面，藤椒油。准备好就可以起锅烧油了。

下入菜油一瓢，下入几颗 干辣椒 干花椒，姜蒜米，下入豆瓣酱一小瓢，胖子麻辣鱼适量，到入腌制好的鱼块，翻炒均匀，来一瓶82年的啤酒，大火烧开，调味下入盐鸡精味精，唐适量，大火收汁，沟欠，汤汁浓郁后起锅到入盘中，撒上芹菜段，葱段，姜蒜末，辣椒面，花椒面，干花椒干灯笼椒，起锅炸油，油烧开后，泼到鱼上面，撒上芝麻美味级成，

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