怎样制作美食家常菜，怎样制作美食视频字幕和配音

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、绿茶糯米卷　　1、糯米用食品加工机打成粉，加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶搅拌均匀　　　　2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分钟就可以了，下图中就是蒸好的糯米粉　　　　3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片　　　　4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干　　　　5、卷成这个样子　　　　6、切段滚上椰蓉码盘就可以了　　　　二、米面包　　这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的，面包软到不行，似乎轻轻一碰就会压扁！

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　　◎面团材料　　水 150g　　白米饭 50g　　砂糖 45g　　奶粉 2大匙　　高筋面粉 200g　　低筋面粉 50g　　干酵母 1小匙　　奶油 30g　　◎内馅材料　　果酱 约100g　　◎做法　　将奶油从冰箱取出，置于室温软化备用。除了奶油外，所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出，填入酥油再继续搅拌，直到面团揉出层薄膜。　　取出面团放于大碗之中，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。　　面团取出放在室温中退冰(约1小时左右)，将面团的空气压出，分割成7个，每个约80g，滚圆后，松弛15～20分。　　【整形】　将面团压扁，包入1大匙果酱，收口捏紧，向下排入烤盘上，面包之间一定要有足够的间距，最后发酵至2倍大（约60分左右）。　　最后发酵完成的面包刷上葵花油，烤箱要事先预热，入炉用200℃／100℃，烤18～20分钟至熟即可。哈义利风干香肠芝士焗薯泥　　原料：土豆一个（个头较大，大约400克）、哈义利风干香肠1根、蒜泥少量、盐1/2小勺（香肠本身有咸味）、黄油15克、芝士粉2大勺、马苏里拉奶酪100克左右、黑胡椒粉1大勺、混合香料少量（没有也可以不放）。　　做法：　　1、将土豆去皮洗净后，切片蒸熟（水开后15分钟左右）；　　2、把蒸好的土豆加盐后，捻成泥；　　3、锅里小火加热黄油；　　4、黄油溶化后，加入蒜泥炒香，再加入切碎的风干香肠继续翻炒；　　5、将炒好的香肠加在土豆泥中，加入芝士粉；　　6、再加入黑胡椒碎；　　7、搅拌均匀；　　8、耐高温的容器刷一层黄油，把土豆泥装入；　　9、撒一层马苏里拉奶酪丝；　　10、烤箱预热，180度15分钟左右，出炉后撒混合香料。　　补充：　　如果奶酪烤的太久，反而不易拉丝。　　法式香橙煎松饼（可做12片）　　原料：新奇士鲜橙2个、鸡蛋2个、黄油40g、牛奶70g、低粉150g、白砂糖50g。　　做法：　　1、鲜橙洗净，切下半个橙子外皮，尽量不要切到白色的部分，然后把橙皮切碎备用。取橙肉入料理机打成果泥；　　2、蛋清蛋黄分开，把蛋黄加入果泥中拌匀，加入融化的黄油和牛奶拌匀，筛入低粉，拌成均匀的面糊；　　3、加入切碎的橙皮拌匀。蛋清用电动打蛋器打至粗泡，加入白砂糖；　　4、打至硬性发泡。把拌好的蛋黄果泥糊倒入蛋白中，翻拌均匀。不要画圈搅拌，以免消泡；　　5、不粘锅加热，舀入一勺拌好的糊糊，用最小火加热至上面有些气泡，翻面，然后继续煎至另一面也变得金黄即可。吃时可以浇上蜂蜜。　　辣炒年糕　　原料：　　水磨年糕、韩国辣酱、卷心菜、胡萝卜、洋葱、大葱。　　做法：　　1、蔬菜切成自己喜欢的条或块状；　　2、年糕在水里煮开；　　3、添加两勺韩国辣酱，继续小火滚煮；　　4、至汤汁粘稠，下入各种蔬菜继续翻炒制菜软；　　5、调一下咸淡口味，添加葱丝，滴几滴麻油即可出锅，趁热食用。　　日式照烧鸡排　　原料：鸡腿。　　调料：盐、日式米酒（清酒）、味霖、日式酱油、糖。　　事先准备：　　1、鸡腿剔去骨头。　　2、鸡腿内加入一点点盐抓匀，腌制一会儿。　　做法：　　1、锅内加热少许油，放入鸡腿煎至两面金黄。　　2、调入一勺味霖和一勺米酒。　　3、调入一勺酱油。　　4、调入一勺糖，加入适量水焖煮至汤汁浓稠即可。　　啰嗦几句：　　1、照烧汁的做法有多种，我家大厨用的只是其中的一种较简单的做法，不能说有多正宗，反正味道是非常好的，自家做菜不必苛求百分百的正宗，适合自己的就是最好的。　　2、如果没有味霖和米酒，可以买现成的照烧汁来用，味道也很好。　　3、味霖、米酒、酱油、糖按等比例来放，味道比较好掌握。　　日式手卷　　原料：海苔、米饭、生菜。　　做法：　　1、铺一张海苔，放适量米饭，插几片生菜，漏斗形卷起来；　　2、卷好后随意放上喜欢的食材，挤上沙拉酱或芥末酱。　　比利时国菜--Mussels & Vegetables　　原料：　　新鲜青口mussels、胡萝卜、洋葱、白菜、葱、盐、白胡椒粉各少许。　　做法：　　1、mussels放在水中，撒上少许海盐，浸泡几个小时，这是为了让mussels吐出沙子；　　2、准备蔬菜。胡萝卜去皮切丝放水中煮到半成熟捞出。洋葱、白菜切小块。葱切碎。将所有蔬菜混合；　　3、泡过水的mussels冲洗干净，滤干；　　4.、锅中放少许橄榄油，放进一小把蔬菜，翻炒一下，加少许盐、白胡椒和水；　　5、转小火，放上一层mussels，再撒蔬菜，加少许盐和白胡椒。如此重复一层层地铺上去。加盐是为蔬菜调味，海鲜本身有咸味，所以盐要少加一点；　　6、全部铺完后盖上盖，大火烧3分钟，然后不开盖把锅子晃几下，让里面的汤汁包裹每个mussels。再大火烧1分钟，关火后焖2分钟。趁先舀底下的出来吃，上面的又浸在汤汁中，第二次盛出来又是鲜美无比。趁热赶紧吃啊，凉了就影响口味啦。　　土豆浓汤（小家庭简易版）　　材料：　　土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许（没有就不放，起到的是提香味和点缀的作用）　　调料：　　盐、黑胡椒（分量为个人独享版）　　做法：　　1、先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋葱切丝，也是随便切切；培根切碎，切小块或是切丝都可以；你要有法香的话，再切点法香碎。上次做三明治买的美式经典培根，是我觉得最好吃的培根，比常买的荷美尔培根好吃~　　另外分享个新土豆去皮的小窍门：　　把新土豆放在热水里浸泡一会儿，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。　　2、锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以。　　3、黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。　　4、然后放入土豆块，再炒一会。　　5、这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂，煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多。　　6、煮土豆的时候我们煎一下培根，不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。　　7、像这样，煎的焦焦的，脆脆的，搭配浓汤吃起来会非常的香~　　8、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥，如果你喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了。　　9、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中（这时的汤锅最好是空的，不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁），你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠，这时就加入牛奶吧，根据你自己的需要，想汤稠点就放少点，想稀点就多放点，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，价钱也非常的便宜。最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间你最好不要偷懒，最好不停的搅拌，以免它糊底。　　最后撒上法香和培根就可以喝了，在步骤9里加入一些鸡汤味道也不错~　　意大利千层面　　原料：　　番茄酱、牛肉酱、白汁、芝士、面、牛奶500ml，淡奶油150ml，面粉100g。　　做法：　　1、番茄4只，洋葱碎和蒜蓉适量。番茄去皮切丁，锅中加一勺橄榄油炒香蒜蓉和洋葱，加入番茄丁，煮半个钟，制成番茄酱。番茄看着挺红的，可煮出来黄乎乎的，不够色。　　2、牛肉搅馅300g左右，一颗胡萝卜切丝，一头洋葱切丝，一小把香菜切碎　　3、牛肉馅用一勺番茄酱，一勺红酒提前腌制一下。　　4、一勺橄榄油烧热后，将菜炒软，再加肉馅，加适量水，盐，一大勺或者更多的番茄酱（原料1）煮1个小时，制成牛肉酱　　5、取一口深锅，奶油溶解后筛入面粉，加盐，豆蔻粉炒至化开，牛奶用微波炉叮热后再倒入，搅拌成糊状备用　　6、马苏里拉芝士刨成丝，备用　　7、面，开水后加一勺盐，煮至8成熟，拌点橄榄油备用　　8、取一只意粉盒，底部涂油，放一层宽面，一层牛肉酱，一层番茄酱（我将番茄酱和牛肉酱混合在一起了，只需一层），一层白汁，一层薄薄的芝士丝。重复五次，最上面一层可多加点芝士。　　9、放入预热好的烤箱，220度上下加热20-25分钟，表面金黄即可！　　奢华低调的咖喱饭　　原料：　　鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。　　做法：　　1、鸡腿，蔬菜切块备用；　　2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；　　3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；　　4、下入元葱，继续翻炒2分钟；　　5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；　　6、加盐调味，大火烧沸；　　7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；　　8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~　　海鲜意大利面　　材料：　　意大利面（可以选择稍粗一点的面），蛤蜊（各种蛤蜊均可，根据自己的口味选择），鲜虾，鲜贝。　　调料：　　番茄酱（或新鲜的番茄汁），盐，胡椒粉。　　做法：　　1、先将鲜虾处理干净，去头、去尾、去皮、去除虾线（可保留虾头，用煮虾头的汤煮面）。　　3、用牛油将蛤蜊、虾仁、鲜贝炒熟，淋上番茄酱，加盐、胡椒粉调味，然后加入煮好的意大利面，炒至入味。（可用筷子进行翻炒，这样操作起来比较方便）　　4、用筷子将炒好的面条卷起来，放在盘子里，将海鲜放在面上作装饰即可。　　番茄肉酱意大利面　　原料：　　意面（意大利面）、肉馅（牛肉猪肉都可以）、番茄酱、番茄、洋葱、橄榄油、大蒜、花椒粉、盐。　　做法：　　煮意大利面的秘诀是要煮到软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间标准，但要提前1分钟左右，观察其软硬程度，及时予以调整。若水温上下起伏过大，就不太容易控制好时间，所以要使用深锅，并加入充足的水，以保持水的一定温度。　　1、加盐　　100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1％。以两人份200克意大利面为例的话，应加入4小匙盐。　　2、滴入橄榄油　　加过盐后，马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。　　3、将面散放下锅　　将面散放下锅。如果使用的是深锅，就可以很快让面全部浸入水中。　　4、用筷子充分搅动　　立刻用筷子充分搅动面条，使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动，以免面条粘在一起。　　5、参照意大利面外包装上提供的时间标准，提前1分钟左右确认其硬度　　取一根面条确认其硬度。可用指甲将其掐断，若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中（所谓软硬适中就是指有嚼劲儿）”。　　6、用漏勺捞起面条，沥干水分　　用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁。　　肉酱做法：　　1、肉馅加料酒腌制15分钟。　　2、将番茄、洋葱切小丁备用。大蒜拍散切末备用。　　3、锅子烧热后，倒入适量橄榄油，将肉馅倒入翻炒至变色，盛出备用。　　4、用锅中的底油将蒜末、洋葱末煸炒出香味儿后放入番茄丁,一起翻炒至番茄变软，加入肉馅、番茄酱（盖住全部食材的量）、撒上少量花椒粉和盐、倒入适量煮面的水一起小火煮至酱汁浓稠就ok了。

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