代表沈阳独有的特色美食，沈阳特色十大名吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

鹿鸣春 沈阳老字号，始建于1929年，店名取《诗经·小雅》上的呦呦鹿鸣，食野之萍。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。暗含了鹿鸣春的服务宗旨--礼待嘉宾。 鹿鸣春菜点品种繁多、做工细致。拿手菜如黄玉参烧蹄筋、金牌扣肉、拔丝糯米枣、烤羊腿等，既有辽菜的大气豪爽、又不失精致细腻。 地址：和平区南京北街28号 老边饺 驰名中外的沈阳特殊风味，清道光九年（公元1829年），河北边家庄有位叫边福的来沈阳谋生，在小津桥搭上马架房，立号边家饺子馆。虽门面简陋，但由于精心制作，风味独特，并以水煸馅蒸饺闻名遐迩，深受人们欢迎。边家饺子因为肉馅是煸过的，所以叫煸馅饺子，但由于主人姓边，所以人们都习惯称之为老边家饺子。 老边饺子独到之处是调馅和制皮。调馅时先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢煨，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。剂皮和制，也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制，剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。口味特点：皮薄肚饱，柔软肉头，馅鲜味好，浓郁不腻。 地址：沈阳市沈河区中街路206 那家馆 开业于1884年的那家馆，那氏满族厨师开设，最著名的是满族传统风味白肉血肠，白肉即白水煮猪的五花肉，原是清朝皇帝祭祀用的祭品；血肠是把猪血调上粉汁灌在猪肠子里，经热汤一烫，有特殊的香。 那家馆的酸菜白肉血肠18元一锅，堪称天下美味。酸菜的酸度正合适，酸一点就过，减一点酸度不够。白肉刀切的如纸薄，肥瘦适中。血肠则嫩得正是时候。吃时配上酱油、蒜泥、韭菜花、腐乳、辣椒油，满口生香，滋味给个神仙都不换。酸菜汤味道也很好，喝起来也很过瘾。店里其它满族风味也很不错，虽然没有满汉全席，但满族的风味菜肴不少，味道很足，下料、火候和颜色、味道均上乘，价格也不贵。 地址：沈河区沈阳路90号 李连贵熏肉大饼 李连贵熏肉大饼，始创于1842年，最早开设在吉林省梨树县，1950年，李连贵孙子李春生继承祖业，背着一坛老汤，把李连贵熏肉大饼迁到沈阳。店里主要经营酱肉、大饼和酒类。 李家熏肉大饼，选猪肉时，专用前槽到肋间不肥、不瘦，肥瘦相间带皮的新鲜猪肉，然后用温水加碱涮洗干净，并放入清水中浸泡6--10小时，然后切成方块放入锅中炖煮。夏秋季节，还加放茴香，以使酱肉更加鲜美味浓，同时将延续老汤倒入，用旺火烧开以微火熳炖，待肉块熟透时捞出，沥净油份，晾于熏锅中加红糖熏制而成。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间较长，擀片抹油，重复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，香泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。 地址：沈河店:沈河区正阳街88号；苏家屯店:沈阳近郊苏家屯区 杨家吊炉饼店 杨家吊炉饼是1913年由河北人杨玉田到吉林洮南创制，当时立号为杨饼。由于杨家大饼店生意兴隆，经营不断扩大，于1950年来沈。为了改进单一的经营品种又增添了带鸡丝花帽的鸡蛋糕。从此杨家吊炉饼、鸡蛋糕扬名于东北各地。 杨家吊炉饼，用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。鸡蛋糕，用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制，添汤勾芡，浇于鸡蛋糕上，呈花帽形，然后将鸡肉撕成细丝置于上端，吃饼佐之，别有风味。卤鲜糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，更是锦上添花，风味独特。 地址：和平区长兴街2号 马家烧卖馆 马家烧麦，是沈阳特殊风味的回民小吃。早在清嘉庆元年（1796年），由马春开创至今，已有200多年的历史。当时没有门市，只是以手推独轮车来往于热闹街市，边做边卖。由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎。 马家烧麦的独到之处：用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。制馅要求严格，须将牛肉剔净筋膜然后剁碎；用清水浸煨，加调料拌匀不搅，呈稀疏状的伤水馅，拢包时不留大缨，形如木鱼，成熟后皮面亮晶，柔软筋道，馅心松散，醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。 地址：沈阳市沈河区正阳街24号 宝发园名菜馆 创办于清代宣统元年（公元1909年），河北人国锡璋开办此店，初衷就是面向大众，即所谓寻常行处。有四样菜冠绝一时，即熘腰花、熘肝尖、熘黄菜、煎丸子。张学良将军当年曾慕名来此品尝了四绝菜，并赞不绝口，从此宝发园名气大振。熘腰花、熘肝尖、熘黄菜、煎丸子本是极普通的辽菜，四道菜为什么经久不衰，还能冠以绝菜呢？秘密都在一个嫩字上：熘腰花脆嫩、熘肝尖滑嫩、熘黄菜软嫩、煎丸子焦嫩。另外，选料新鲜、刀口精细、火候恰好、操作迅速，这也是它的四绝。宝发园的四绝菜都有大小盘，人多可点大四绝，人少就点小四绝。 地址：大东区小什字街天源巷1号 沈阳大清花饺子 大清花饺子由胡家先人（满族正黄旗）始创于清朝乾隆三十八年。在著名的满汉全席菜单中出现的三鲜饺子、鸡馅饺子、满州蒸饺等使胡家先人所创满族饺子由一般的民间食品进入宫廷筵席,登入大雅之堂。 大清花饺子经历代密传仍保持料重、味浓、游润鲜香的满族特色。朴实无华，具有浓重的特点和乡土气息。 还有摄政王、多尔衮曾饮用并命名的胡家老酒,相传1644年清世祖顺治刚进北京时摄政王多尔衮劳累成疾,库雅拉将军献酒于帐前,多尔衮饮后顿觉心旷神怡,方知此酒乃将军佳酿之珍品。多尔衮当即赐名大清花酒,并定为清宫御酒。除了饺子和酒，还有其他很多满族特色风味，以量大食惠著称，还赠送很多小菜。 地址：二经街店:和平区二经街十一纬路128号；三经街店:和平区三经街十一纬路七宝山宾馆旁边；大西路店:沈河区大西路美丽城对面 老山记海城馅饼 是沈阳市传统风味小吃，由毛青山于1920年在辽宁省海城县城(现海城市)创制，毛氏名山，取其山字，立号老山记馅饼店，1939年迁店来沈阳经营。 海城馅饼味道好，与其制作精细是分不开的。用温水和面，选猪、牛肉配成鸳鸯馅，以十余种香料、煮汁煨馅，选时令蔬菜调馅，荤素相配。用鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡脯调馅的高档品种，更为鲜美。烙熟的馅饼形圆面黄，鲜香可口，以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好吃。 地址：和平区南五马路131号 小土豆酱菜 沈阳的小土豆，从建店至今不过十余年，现已发展成全国有百余家连锁店的大企业。小土豆是东北地区的一种特产，它个头比一般土豆小得多，而土豆的清香和营养价值却比大土豆高得多。用小土豆做酱菜更是东北民间流行的菜点，经济实惠味道鲜美。 小土豆董事长刘新当年是燃料公司的工人，干个体后，他利用多种药材自行研究配制出了炖小土豆汁，并加进酱油、五花肉、香菜等进行炖制。小土豆这道菜既有东北大碗菜的特色，口感又绝对鲜美于东北大碗菜。后来，刘新以小土豆酱菜为龙头，选用人们日常生活中经常食用的蔬菜为主料，突出色美味浓、咸香适口的特点，利用酱、炖、拌、炒等烹调方法，生产出了五大类150个品种小土豆酱菜系列的品种菜。小土豆迷住了吃客，沈阳大街上曾经出现过这样一句口头禅：好吃吃不够，沈阳小土豆。 地址：和平区太原南街327号 西塔大冷面 西塔大冷面属朝鲜族特色风味，是现压冷面，用料为面粉加淀粉和成，现挤现压在沸水中，捞起配上特殊熬制的冷面汤，由个人口味，洒上特制的辣椒粉。冷面刚中有柔，冷面刚中有柔，冷面汤冰凉爽口，冬令时节吃上一碗，凉到心底，暖在心头；夏季来上一碗，除暑解渴。再加上点辣白菜，更是与众不同。 西塔大冷面店每天门庭若市，想享受一碗恐怕要派上一会儿队才能吃上，口味确实不同，值得一试。 地址：市府大路112号朝鲜族百货大楼对面(近西塔)

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