为什么肯德基麦当劳出现中式快餐，麦当劳和肯德基还有哪些快餐

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谢邀请。麦当劳，肯德基能火，而中国的小吃就不行。题主是一个有着思考与横向对比的人，题目也很深刻。为你点赞。但要回答这个问题不怎么容易，如果没有多方面的积累，很容易片面，也容易陷入盲人摸象境地，只能看到问题的某方面，而不得要领。立志要做中国大健康产业，餐饮品牌化，有着多年商战实践与思考的宇沃佳嘉手工水饺试着多方面探讨你提出的问题，希望给你与各位网友以一点抛砖引玉之见。一。中国房地产一头独大对餐饮业的挤压。很多企业有名了，一核算，还是房地产爆利，就改弘更张，把本该做品牌的努力放眼房地产上面去了，商人逐利的本性让火爆的房地产业的巨大吸金力把很多做品牌的原动力吸引改变了方向，如果有机构做个深入调查，对比，一定能发现这个惊人的社会现象。房地产对其他行业，如服装业的挤压也是有目共睹。二。麦当劳与肯德基应时顺应了中国消费潮流。肯德基1987年落户北京，正好赶上了中国经济快速发展的30年，国人的高效紧张生活工作节奏也成为肯德基麦当劳等洋快餐快速增长的原动力，洋品牌的对品质与服务的认识高于国人，又有强大的经济利润支持，便洋品牌一时赚得盆满钵溢。90年代的孩子们的高消费意识与洋品牌的高度契合，又使得洋品牌的地位那般坚不可摧。而中国小吃，云南过桥米线，沙县小吃，庆丰包子，河间驴肉火烧等，因为是本土品牌没有强大的品牌运作团队投入与支持，而国人时本土的认同感与支持感低下，比方说:大家知道麦当劳是国际品牌，花更多钱，心安理得。而知道驴肉火烧的利润与麦当劳与肯得基相差无几，那一定觉得亏，觉得爆利了。而有些人会自己做，节俭的人通过自己制作，又减少了国产品牌的餐饮的市场。又不能高利而又市场被挤压，还有国人对于国产品牌的怀疑，多方面因素，使运作中国餐饮品牌的风险性大大提高。三。从事餐饮业的巨大风险使更多的人不愿涉足更多更大的品牌投资。凡是从事了餐业的人，大概无论赔挣都体味与感知了餐饮业的风险与艰难。有很多人挣了一点积累之后，面对不可测的餐饮业的风险，有的吃了苦头后收手，有的见好就收，不再进取，想要运作强大品牌，做庞大产业链的多，能实践的少。我的一个伪朋友，曾经信誓旦旦做一个餐饮集团，但又不想在事业上投钱，整天嘴上挂着的是各种人际钻营，用小恩小慧贿赂官员，不做事业之事，还想走捷径偷大品牌的后路，只学得人家一点皮毛，投入的机零狗碎，连装修都舍不得花钱就要做类似的品牌，还枉想取得大利，开着宝马车，一天耗油的钱都比投入品牌的多，如此的结果可想而知，就是一分钱未得利，而还做大，真是天大的笑话。四。中国的美食的文化精髓虽然外国人不易学到，以中国人的强大复制能力，如果在某个时段，中国出了几个真正做餐饮品牌的能人，实现洋品牌似快餐连锁也不是不可能。这需要，中国在房地产红利逐渐衰竭之时，资本逐利的动力，在餐饮业上巨大整合的诱惑面前一定有跃跃欲试的冲动。以中国人的餐饮文化与品牌结合，创造比麦当劳，与肯德基类似的国际餐饮连锁业品牌也是有机会的，虽然不是现在，但在未来的某一天，是一定能实现的。

洋快餐（也包括必胜客，星巴克等等）成功的关键就是他们将餐饮做成了一种标准化的产品，就好像我们买一条毛巾，我们知道毛巾的功能，所以在全世界任何角落买到的毛巾都可以达到相同的功能，洋快餐也是这样的道理。他们做不到每一家店的汉堡可乐都好吃，但是可以做到每一家都不难吃，因为所有的连锁店的口味都是一致的，这一点让消费者极为放心。而且他们在全世界又有无孔不入的连锁店，所以形成了独一无二的大IP。

而中国的小吃，包括中国的快餐店，在标准化上还远没有达到麦当劳和肯德基的标注，无论是人员培训体系，菜品研发和品控，味道的管理，品牌形象的管理都差的很远，所以还不能达到他们的高度。想要做成大型的连锁餐饮，对于标品的研发和制作非常重要，这样才能低成本的生产标品赚取收益。

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