牛肉丸的做法和配方视频教程，潮汕牛肉丸制作方法与配方

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用料 牛肉 500g 淀粉 15g 盐 10g 味精 5g 水 120g 潮汕手打牛肉丸的做法 新鲜牛肉去筋捶打直至肉泥加入盐、味精、水，揉打上劲虎口挤丸，70度水浸泡成型90度水煮熟口感、香味十足

用木棒将牛肉打碎，要打很久，然后做什么肉丸，这样子的吃起来有劲道

一般都是鲜活的牛，现杀后将牛肉打烂成泥，先做成牛肉丸。但是一些小工坊就说不准

哈哈，想偷师啊你？下面是具体做法：选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不听地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。最好就是用手捶，虽然累了点，不过比机器搅拌要好吃很多的。o(∩_∩)o...

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