鲜椒牛肉火锅的正宗做法，山胡椒牛肉火锅家常做法

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朝天椒 1个 香菜 1小把 牛肉 1块辅料色拉油 适量 食盐 4克 姜 1小块 蒜 1头 料酒 5克 生抽 1勺 老抽 少许 野山椒 适量 水 少许1 牛肉切丝。刀和牛肉竖纹理垂直切片，再切丝2 香菜切寸段，野山椒切两瓣，姜和大蒜切片3 切好的牛肉丝中加入少许老抽、料酒、盐、生粉、少量清水抓匀后再加入少许食用油拌匀腌30分钟(如果想吃口感更嫩的牛肉，可先让加调料腌制30分钟，再加少量水抓匀腌制，腌制时间最好长一点，我是早上买回牛肉腌制放冰箱，中午炒的，牛肉入味，水份也融入肉中，很滑嫩)4 锅热油热后，放入野山椒，红辣椒，姜片，大蒜片炒出香味后，倒入牛肉丝划散5 牛肉炒至变色即加入1勺生抽，1勺野山椒水，倒入香菜段，翻炒匀即可

用料 牛肉 野山椒 指天椒圈 香菜 姜片 蒜片 野山椒牛肉的做法 打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；腌制牛肉将牛肉加油拌匀锁汁，然后加生抽、盐、糖、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟。辅料炒香热锅冷油，加入野山椒、指天椒、蒜片、姜片炒香。倒入牛肉倒入腌制好的牛肉。加入野山椒汁倒入野山椒汁。翻炒起锅加入香菜大火快速翻炒即可起锅。小贴士1、野山椒比较辣，根据个人口味酌量，太多会辣会变香肠嘴~ 2、炒时大火快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也不好。 3、炒出滑嫩牛肉的第一步：挑出适合的牛肉，肉纹理清晰，无筋无脂肪，分割要比较规整，切牛肉要垂直于牛肉的纹理切，这样就可以使牛肉更嫩了。

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