牙签牛肉的空气炸锅做法,牙签牛肉的做法作文200字
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牙签牛肉
用料
牛肉 半斤
牙签 适量
辣椒粉 适量
米酒 2勺
芝麻 适量
生抽 3勺
料酒 3勺
黑胡椒粒粉 1勺
牙签牛肉的做法
牛肉切成薄长条,然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小时,我用了生抽全程无需再用盐,生抽里的盐味足够了,腌制期间选好牙签,然后用沸水煮2分钟消毒,再用牙签把牛肉串好
锅里热半锅油,把牛肉丢进去炸,炸至牛肉变深色变硬就可以捞出锅了
锅中留刚才3分之一的热油,关火放辣椒粉炒辣椒油,这时油是热的如果不关火辣椒粉肯定糊,然后把牛肉倒进锅开始拌炒,炒勺后放些芝麻和米酒,不喜欢米酒的可不放
如何用烤箱烤牙签牛肉主料牛里脊300g 蚝油一匙 辣椒面少许 盐半匙,根据口味自行调整。 白糖半匙 花椒若干粒 色拉油些许 孜然一匙 葱花些许 牙签牛肉(烤箱)的做法步骤1. 牛肉切薄片后拍散,然后撒上盐、辣椒面、孜然、蚝油、葱花。2. 热油,加入花椒,待油上烟后关火,将油直接浇到牛肉上。3. 借着油温放糖,稍凉后抓匀,放置二十分入味。4. 拿牙签串串后放在锡纸上,在肉串上刷一层油,烤箱上下200摄氏度,预热5分钟。5. 15分钟后出烤箱,装盘。
火锅牛肉用牙签串起来的怎么制作牙签牛肉主料: 牛肉,解冻,切条,放碗里用料酒、酱油、味精、花椒粉、胡椒粉、盐少许、姜、水豆粉,码味,如太干可加一点点水。码味半小时,用牙签把牛肉一块块穿好,过油炸,时间不用太长,牛肉变白即可捞起。辅料码味时可处理辅料。笋三根(三两多),切条,用水焯过,备用;(我用的是鲜笋,吃起来口感不是很好,有点水多,建议大家可以尝试用干笋)干辣椒一把(看个人口味轻重,我比较喜辣,放了至少有三两多吧),用剪刀剪成小节,干花椒、豆豉、生姜、蒜瓣、红星二锅头、味精、鸡精、花生油。锅内放油,烧至五六成热,放生姜、豆豉下去煸炒,豆豉吃油后,再把剪好的辣椒,花椒、蒜瓣放入锅内,炒几下下笋炒,加点盐(不用太多,因为牛肉本身已经进味,就只要笋有味道就行了),炒到笋里的水分干了,染上了辣椒的红颜色,这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒,加点白酒,提味,5分钟左右大概就差不多了,这时加入鸡精、味精,装盘,再放上切好的香菜。即可。做法1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;3、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。温馨提示1牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;2、同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上;3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;4、香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;5、炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感
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