第一名厨张大磊胖头鱼的做法，第一名厨张大磊杂酱的做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

主料：

牛腱子2块

辅料：

葱适量

姜适量

调料：

酱油适量

豆瓣酱2勺

白糖1勺

花椒1把

大料3-4个

香叶几片

茴香几颗

干辣椒1个

做法：

1. 2块牛腱子切成四个小块，泡水2个小时，泡去血水。

2. 放入葱姜蒜。

3. 放入酱油。

4. 放入豆瓣酱。

5. 2勺豆瓣酱，就是东北的大酱。

6. 戴手套把酱料抓均匀，再使劲揉搓牛肉。

7. 盖上保鲜袋，腌制半天。

8. 锅中一勺清水，一勺白糖，炒个糖色。

9. 小火熬至深褐色。

10. 加入温水。

11. 糖色熬好。

12. 牛肉腌制半天以后。

13. 放入高压锅，将腌制的汁也倒入，再加一点水。

14. 准备香料。

15. 再切葱姜。

16. 锅中烧油少许。

17. 放入葱姜。

18. 放入香料。

19. 小火煸炒。

20. 倒入酱油。

21. 倒入糖色。

22. 将料汁倒入高压锅。

23. 再倒入糖色，没过牛肉。

24. 高压锅压25分钟，家中有老人，牙口不好，时间久了一点。

25. 放凉后用保鲜膜包住牛肉。

26. 吃的时候切片

材料主料：鲜嫩的牛肉辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒辅料2：老抽，生抽，料酒做法1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

材料：牛肉 尖青椒 干红辣椒 八角 花椒做法：1. 清洗好食材，牛肉要用水烫一下，取出切块，为了让牛肉更嫩，用可乐浸泡10分钟2. 准备辅料，切葱，姜，准备好高汤，红辣椒，八角，花椒3. 锅烧热，放油炒葱，姜，干红辣椒，放牛肉翻炒，加生抽，老抽，高汤，八角，炖30分钟4. 另取一锅，放油炒尖青椒，抄到皮软，放入到牛肉锅中5. 再炖10分钟，香喷喷的青椒将牛肉就好啦！

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