牛骨汤的做法广东，粤菜钟师傅牛骨汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、粤菜牛骨汤的做法？

牛骨汤的做法步骤

用料

牛骨 2斤

姜 适量

红枣 5颗

大枣 2颗

鸡参 2片

黄芪 适量

党参 适量

黄豆 适量

盐 适量

蜜枣 2颗

步骤 1

把买回来的牛骨，先洗两遍，洗干净后，沥水备用。

步骤 2

把姜，切片备用

步骤 3

锅里放点水，把姜片放下去，煮沸

步骤 4

把牛骨放下去

步骤 5

煮一两分钟就可以了，牛骨没什么红色的血，就可以了，沥干水

步骤 6

把牛骨放到砂锅里

步骤 7

剩下的药材，都洗干净

步骤 8

把药材都放到砂锅里，放适量的水

步骤 9

大火煮开，然后转小火，炖一个小时以上，我炖了差不多两个小时

步骤 10

炖好了，放适量的盐就好了。

原料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把，

配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量

做法

牛骨汤：

1、将配料放入料包中；

2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；

3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；

4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可；

二、正宗汕头牛骨汤锅做法

主料：牛大骨头适量。

调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。

做法步骤：

1、首先准备好牛大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。

2、接着将姜和葱进行切丝处理。

3、往加了热水的锅中加香葱。

4、倒入牛大骨头

5、加入剩下的食物材料

6、大火炖1.5个小时即可。

1 :炖牛骨一般用电砂锅较好．

2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）,

3 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），

4 从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。

5 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.

炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可（别放味精，会影响原有的鲜味）! 炖汤小Tips:

1：骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水…..

2：在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！

wWw.zhaOSheng.neT

牛骨汤的做法很简单，而且还有很好的滋补功效。现将牛骨汤的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考，希望大家通过本文可以了解怎样做牛骨汤最营养，最健康。

菠菜粉丝牛骨汤：牛骨，菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐各适量。牛骨洗干净，砍断，冷水下锅，中小火开炖。把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中。汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖。

小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火。自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗净。粉丝冷水泡软。将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟。最后把菠菜放入稍烫即可。

韩国牛骨汤：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。牛骨斩大件，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成。

枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。每日1次，空腹食用，连服30天。此汤有补气血，益肝肾之功效。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。

以上答案提供参考，希望可以帮到您。

乘坐大巴方面不懂可以发私信给我（汕头一深圳、汕头一广州）全程高速的。

我资料和空间也有联系方式哈！平时票价90元，每天二十多班车对开，汕头市区范围可以免费接的。

O(∩_∩)O，记得好评和采纳，互相帮助，祝生活愉快！

牛杂骨熬汤

三、牛骨汤的做法

牛骨汤里面有胶原蛋白，不但可以补充身体所需的营养，而且喝起来味道也比牛肉汤鲜美。下面是我为你带来的牛骨汤的做法大全 ，欢迎阅读。

一、炖牛骨汤的做法

用料

主料：牛骨1600克，牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克

做法：

1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2、再放入滚水里完全烫去血水；

3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

二、牛骨汤面的做法

主料：

韩式扁面条225克，牛骨1。2公斤萝卜（切大块）300克，葱（切粒）1条，菠菜300克，蒜茸半汤匙，麻油半汤匙。

教您牛骨汤面怎么做，如何做牛骨汤面才好吃：

①牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的.水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。

②菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。

③扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食。

【知道多一点】：

牛骨通常被人视为废物，其实是汤底的好材料。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏，如牛舌、肝、肾及心等。

三、杞果牛骨汤的做法

材料：

生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。

制作方法：

以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。每日1次，空腹食用，连服30天。

功效：

补气血，益肝肾。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。

四、番杏牛骨汤的做法

用料原料：

牛骨3块

番杏300g

粉丝1小把

配料：

草果3枚

陈皮5片

白胡椒15粒

葱、姜适量

牛骨汤做法：

1、将配料放入料包中；

2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；

3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；

4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可；

番杏骨汤：

1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好；

2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开；

3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。

五、熟地瑶柱牛骨汤的做法

主料：牛排600克

辅料：干贝15克，熟地黄60克

调料：盐5克，味精2克，姜5克

怎么做熟地瑶柱牛骨汤，熟地瑶柱牛骨汤的做法，熟地瑶柱牛骨汤制作方法：

1、将熟地黄洗净切片，江瑶柱（干贝）洗净，浸软撕开，牛骨洗净斩件；

2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，调味即可。

小帖士―健康提示：

滋阴益肾、养血强筋；

肾病日久，精血亏虚者，症见面色萎黄，精神不振，肢体倦怠，腰膝乏力等及肾炎盆血体弱者；肾病有实邪者不宜饮用本汤。

六、煮菠菜牛骨汤的做法

主料：牛排500克，菠菜250克，洋葱（白皮）50克，土豆（黄皮）100克调料：料酒10克，盐3克，胡椒粉2克

菠菜牛骨汤的做法：

1、牛骨加适量水，以小火熬汤约需1―2小时，将洋葱切丝，马铃薯切块。

2、捞去牛骨，放入洋葱丝和马铃薯块，煮至马铃薯变软。

3、菠菜剁成碎末，倒入牛骨汤中，再加盐，胡椒粉即可食用。健康提示：牛骨头能增强力气，补虚弱，壮筋骨，菠菜能清热补脾，洋葱能补血开胃，诸菜配合，有补肾强骨的功效，牛骨熬汤虽然费时，却是非常营养且相当廉价的材料，尤其能使孩子在成长中，筋骨发育更加茁壮。

此汤益肝补血，活血通络，化痰镇咳，祛风解毒。

胡萝卜牛骨汤的做法

材料：牛骨500克、胡萝卜300克

调料：姜5片，盐、鸡精各适量

做法：

1、将牛骨洗净，用刀背拍裂，放入开水中烫煮5分钟，取出冲净。

2、将胡萝卜去皮，切大块备用。

3、将牛骨和姜片一起放进炖煲内，加入约2000毫升水，用大火煲沸后，改用小火炖1个小时，再加入胡萝卜一起炖至胡萝卜熟烂，约2个小时后，加入适量的盐和鸡精即可。

推荐理由：

胡萝卜营养丰富，有促进胎儿生长发育、增强机体抵抗力的功效；牛骨中含有大量的钙质和骨胶原。孕中期是胎儿骨骼形成和发育的时候，特别需要钙质，因此，在孕中期，准妈妈常饮用牛骨汤，既可防止自己因缺钙而腿抽筋，同时又供给了胎儿所需的充足钙质。

七、桑葚牛骨汤的做法

类别：骨质疏松食谱，滋阴食谱，补血食谱，壮腰健肾食谱，肝调养食谱

工艺：煮；口味：咸甜味；食用：早餐、中餐、晚餐、每日1剂，分2次饮完，连饮15天，可常饮。

主料：牛骨500克

辅料：桑葚（紫、红）25克

调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒10克，白砂糖2克

蒸制桑葚牛骨汤的做法

1、先将桑葚洗净；

2、桑葚加酒和糖各少许，上锅蒸一下备用；

3、再将牛骨洗净，砸断，放入锅内，加适量清水煮开后撇去浮沫；

4、加姜、葱再煮至牛骨发白；

5、捞出牛骨，加入桑葚继续煮；

6、开锅后再撇去浮沫，加盐和味精调味即可。

适用人群

准备怀孕的男女

健康提示

1、本品具有滋补、强筋益肾之功效，适于骨质疏松症患者食用；

2、对肝肾阴亏引起的头晕、失眠、耳鸣、耳聋、心悸等也有疗效。

WwW.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤