蛋皮酸汤的做法视频，蛋皮汤怎么做简单好喝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、蛋皮酸汤怎么做好吃

蛋皮酸汤的做法：

材料图。

淀粉加水调成稀糊。

将鸡蛋打入淀粉糊中，拌均匀，加一点点儿盐入味儿。

平底锅刷油烧热。

倒一勺蛋糊。转动锅子，使蛋糊铺平锅底。

小火加热至蛋皮边边上自动离锅。

借助锅铲将蛋皮翻面。

稍稍加热后叠起出锅。

做好的蛋皮，我用了三个鸡蛋，加了30克淀粉，做了四张直径30的中等厚度的蛋皮。女儿吃掉了一张，做汤用了三张。

西红柿去皮切块，小葱切碎。

炒锅倒油，炒香葱花儿，下西红柿炒出酱。

加水煮 上。

将蛋皮切成宽丝。

水开后加入蛋皮丝稍煮，用盐，白醋 生抽和胡椒粉调味儿，

出锅前放上荆芥，淋香油，喜欢的话再勾芡，米妈没有，天热，清汤喝起来比较舒服。

食材明细

鸡蛋适量

淀粉适量

水适量

荆芥适量

葱适量

西红柿适量

盐适量

醋适量

生抽适量

香油适量

胡椒粉适量

酸咸口味

烧工艺

十分钟耗时

普通难度

蛋皮酸汤的做法步骤

1

材料图。

2

淀粉加水调成稀糊。

3

将鸡蛋打入淀粉糊中，拌均匀，加一点点儿盐入味儿。

4

平底锅刷油烧热。

5

倒一勺蛋糊。转动锅子，使蛋糊铺平锅底。

6

小火加热至蛋皮边边上自动离锅。

7

借助锅铲将蛋皮翻面。

8

稍稍加热后叠起出锅。

9

做好的蛋皮，我用了三个鸡蛋，加了30克淀粉，做了四张直径30的中等厚度的蛋皮。女儿吃掉了一张，做汤用了三张。

10

西红柿去皮切块，小葱切碎。

11

炒锅倒油，炒香葱花儿，下西红柿炒出酱。

12

加水煮 上。

13

将蛋皮切成宽丝。

14

水开后加入蛋皮丝稍煮，用盐，白醋、生抽和胡椒粉调味儿，

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出锅前放上荆芥，淋香油，喜欢的话再勾芡，米妈没有，天热，清汤喝起来比较舒服。

小窍门

1、鸡蛋皮加些淀粉会更柔和些。

2、蛋糊的稀稠会影响蛋皮的厚度。

二、人人称赞的酸汤饺，酸汤是怎么做的呢？调馅有什么诀窍？

酸汤水饺在夜市特别火，好吃的饺子配上酸酸的味道，很柔和的酸，很开胃的酸，特别是在红油的点缀下，看着就有食欲。酸汤水饺的重点在酸汤，如何调制就成了关键，人人称赞的酸汤饺，酸汤是怎么做的呢？调馅有什么诀窍？

饺子馅的味道很关键，想让饺子馅变香更有味道，而且需有超嫩的口感，我们就得依靠一些调味品来完成，下面我们就以韭菜肉馅为例子。若想包馅变香更嫩，就要依靠香料的填补，直接把小香葱切段儿，生姜切片，和一小把麻椒放碗内，添加小半碗冷水完用把手味抓出去，那样调出来水不但可以去肉腥味，还能够提升香味和使饺子馅更细嫩。肉先切成片后切条，再切成小丁剁碎猪肉泥，省事的能用破壁机，人力剁总和破壁机绞在口感上会有一点点的差别。

饺子馅剁好后加入少量白胡椒粉，少量味精，少量生抽酱油后拌匀，并把刚刚炒好的姜蒜麻椒水份少量多餐的加入到饺子馅中来，让饺子馅吸进充足量水，一直到饺子馅有潮湿感就能，最终我们能再加上1勺料油，以前我有分享过料油的制作方法，这儿我就不再重复了，假如嫌麻烦的就加食用油，并没有食用油的这家中有什么油就加什么油好了，加油的目的在于锁定肉里边水分。

酸菜乃酸汤水饺的精华所在是酸汤水饺的灵魂，酸汤加醋是没有错，但醋并不是直接加的，先要处理一下，因此你做的酸汤饺子的怪味和外边的怪味都在这里有区别了。出锅加少量油，温度3成热下姜片三片，辣椒干2个切割成段儿，麻椒一小勺，去籽的砂仁一个要，良姜两块，桂丁一小片，把香辛料炒出香味，之后改文火倒进600mL米醋，把香料的香气熬成后加入少量白砂糖，白砂糖能够降低醋的劣怪味，让醋更加柔香，然后就可以出锅，把自己的料渣过滤掉，那样通过熬制的米醋就没有生苦涩味，口感更温和，那样调配好一点的醋只要不接触到了凉水放十天大半个月也不会坏，用这名个熬煮完的醋来调酸菜那味道就是不一样，就是用这一醋来拌个凉拌菜，或是用于做酸辣粉或是拌个面什么的都是一流的。

酸汤饺的制作，其实和普通的饺子程序是差不多的，最主要就是调制一个酸汤，然后把饺子捞进来，调制酸汤的时候，最关键的就是要用山西老陈醋

酸汤就是往里面加上一点水，等到水开了之后放入酱油生抽醋，还有蒜料老干妈以及生抽。

1、食材切配：小葱一小把切成葱花，大蒜2瓣切末，香菜切小段，紫菜撕小块备用。

要点：葱花可稍微多，其它的比例1：1即可。

2、激发香味：把以上切好的配料和虾皮放入碗中，加入一汤匙辣椒面，半汤匙的熟白芝麻备用。

起锅烧热，倒入适量菜籽油和香油，将油温升至八成热，也即是稍微冒烟了，然后将热油浇泼上配料碗里，随着滋滋作响，激发出所有配料的香味，接着搅拌均匀备用，就成了简易版的红油了。

3、调制酸汤：配料碗中加入鸡汤，或者骨头汤，没有准备的话，也没关系，同样可用别的来代替，用煮饺子的汤水即可，当然味道会差一点了。

然后加入3汤匙陈醋，2汤匙生抽，半勺的白糖，半勺的蚝油，以及少许的食用盐，全部搅拌均匀就成了酸汤了。饺子煮熟后放入浸泡一会，便可开动。

三、酸汤大骨头怎么做好吃

食材明细

猪大骨一根

黑木耳三朵

洋葱一块

姜一块

盐约8克

糖10克

醋15克

生抽5克

香叶两片

八角2个

花椒20粒粒

小茴香 20粒

酸咸口味

炖工艺

半小时耗时

普通难度

大骨酸汤的做法步骤

1

大骨头洗净，加姜片洋葱块焯水。

2

泡好的木耳择去根儿。

3

准备调料，干性香料不必太多。杯子里面黄黄的生姜汁，这个用鲜姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁儿，正好用上了。上等酿造醋15克，生抽5克，盐4克，（开锅后还可以调整味道）糖10克。

4

焯好的骨头洗净，入电压力锅，

5

配料全部放入，加适量的水，选择肉类程序，等压力锅自然落阀后开锅再次调味，主要是加盐以满足自己的口味儿。

小窍门

1、骨头块儿比较大，焯水一定要透，这样汤才清。

2、这汤对醋的要求较高，如果醋不够好，成品会受影响。

配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。依自己口味儿调整。

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