牛蹄筋汤的做法大全家常，牛蹄筋炖汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、牛蹄汤怎么做好吃 分享牛蹄筋三个家常做法

牛蹄筋适量

土豆适量

莴笋适量

香菇适量

洋葱适量

葱、姜、蒜适量

大料适量

山楂片适量

老骨汤适量

米酒适量

花椒、干辣椒适量

清水、老抽适量

生抽、醋、盐适量

鸡精、糖、料酒适量

咸鲜口味

煲工艺

一小时耗时

普通难度

几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋――{红烧牛蹄筋}的做法步骤

1

煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切

2

准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆

3

将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。

4

炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽

5

准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）

6

锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出

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莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用

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锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香

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倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒

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烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香

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入老抽翻炒上色

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倒入老骨汤，大火烧开

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烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度

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转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可

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这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味

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晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！

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小窍门

二、牛蹄筋怎么炖好吃又有营养

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛筋 、 香叶 、 盐 、 胡萝卜 、 桂皮 、 八角 、 酱油 、 冰糖

烹饪步骤

步骤1/4

牛筋，葱姜酒在大锅中煮开洗净，去腥

步骤2/4

牛筋筋高压锅压30分钟，这部是为炖酥

步骤3/4

锅加油编葱姜蒜，加香料煸香

最后一步

点击查看大图

牛筋带汤一起倒入锅里，加盐糖酱油，小火炖入味酥烂

牛蹄筋炖什么好吃：白萝卜炖牛蹄筋

原料：白萝卜、牛筋、葱、姜、八角、桂皮、白胡椒、盐、生抽、调和油

做法：

1、白萝卜一根，洗净刨皮切小块。牛筋洗净，葱洗净切段，姜切丝，八角一个，桂皮一小片，白胡椒几颗。

2、锅里烧开水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，捞出沥干水分。

3、锅里烧干，加入白胡椒干烧一下出香味即熄火，用锅铲柄把白胡椒压碎。

4、加入调和油烧热，加入牛筋翻炒，翻炒一会，加入两勺生抽，一小勺盐，八角，桂皮，姜丝和葱白段一起，加水烧制一会。

5、加入白萝卜，添水至稍淹食材即可，适量再加点生抽，加盖大火烧开，烧开一会后，转移到电高压锅内胆，置电高压锅中，调节高压，压15分钟。

6、压好等待减压，打开后加入葱段，再盖上盖子稍焖，搅拌均匀，盛出即可。

三、炖牛筋的做法

炖牛筋做法一，

材料

牛筋，大料，桂皮，香叶，陈皮，姜，生抽，老抽，盐，糖，料酒

做法

1.回家将牛筋斩大件飞水。

2.加入些大料，桂皮、香叶、陈皮、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等等，文火焖上三小时，好吃。

做法二，柱候酱焖牛筋

材料

牛筋600g，柱候酱大约60g，蒜5粒，姜一块

做法

1.准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片

2.准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）

3.牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出

4.焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干

5.锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味

6.倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色

7.此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右

8.倒入步骤2准备的香料，炒出香味

9.倒些料酒入锅，翻炒均匀

10.放入柱候酱，翻炒均匀

11.加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右

12.焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可

做法三，红闷牛蹄筋

材料

1.牛蹄筋225公克，红烧汤底 ，2.香油2大匙，辣油1大匙，葱花1大匙，香菜适量

做法

1.牛蹄筋洗净，放入红烧汤底，用小火炖煮约2小时至熟软。

2.取出炖好的牛蹄筋，待凉后切成薄片，加入材料2拌匀即可食用。

做法四，牛筋煲

材料

牛筋100克，火腿片，红枣六粒去核甘笋，姜，少量上汤，蚝油，生抽，糖，盐，酒备适量，生粉，老抽，麻油，味精

做法

1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；

2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。

做法五，豆瓣牛筋

材料

牛筋500公克，八角5粒，花椒5公克，桂皮50公克，草果3粒，葱2根，姜1块，辣豆瓣酱1大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒20P

做法

1.牛筋汆烫洗净备用。

2.将牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱放入锅中，加入刚好淹过牛筋的水量，蒸3小时，再将牛筋以外的材料全部捞除。

3.将调味料加进作法2的锅中，移至炉上以中火煮到汤汁收干即完成。

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