家乡豆腐，家乡豆腐外焦里嫩

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家乡豆腐，中国菜，赣菜

家乡豆腐类别：家常菜谱大全

工艺：熟炒 口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，骨质疏松，青少年

主料：豆腐干：350克

辅料：五花肉：65克 青蒜：50克

调料：炼制猪油：20克 酱油：30克 豆豉：7克 料酒：15克 干红尖椒：3克 味精：1克 香油：10克

推荐指数：7 麻辣指数：5 难易指数：7 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

家乡豆腐的做法：

1、把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀；

2、五花肉去皮，切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片；

3、青蒜择洗干净，切成0.3 厘米厚的斜刀片；

4、红干辣椒切成小丁；

5、锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2 分钟，捞起待用；

6、锅内放猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸，随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3 分钟；

7、稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。

家乡豆腐制作提示：

1、炸豆干表皮上色即可，如没有豆干可用老豆腐代替；

2、因有过豆干过油过程，需准备熟猪油300克；

3、焖时用中火，待原料把汤汁吃干，剩一层油时出锅。

家乡豆腐营养成分：

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