牛肉炖柿子用冻柿子可以吗，牛肉炖柿子柿子很酸怎么办

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牛肉炖柿子根本不用炒牛肉，先将牛肉洗净切成小块，用冷水泡一至两小时，除去血水备用。

再将洗好的柿子切成小块放置锅中炒出汤汁，加热水、葱、姜、料包、生抽、少许精盐放入锅中，再放入泡好的牛肉大火煮沸改至小火慢炖，直至牛肉炖烂为止，关火加入香菜，一道美味的牛肉炖柿子就做好了。

主料

西红柿2枚 洋葱半只 香葱6根 盐5克 生抽15毫升 老姜片2片

辅料

土豆1颗 牛腩肉500克 冰糖10克 白胡椒粉3克 油15毫升 香葱粒少许

1. 将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。

2. 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。

3. 大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。

4. 然后放入西红柿炒软。

5. 把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

6. 调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

7. 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

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