和牛潮汕鲜切牛肉火锅,鲜牛肉火锅最正宗做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴。
步骤1
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)
步骤2
将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用
步骤3
锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味
步骤4
将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
步骤5
将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟
步骤6
将白萝卜焯一下水,然后捞出备用
步骤7
将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用
步骤8
将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤
步骤9
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步骤10
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上
步骤11
撒上香菜、小红辣椒即可
松滋牛肉火锅怎么做?原料:牛肋条一斤
配料
豆瓣酱少许,牛油少许,蒜适量,白酒少许,桂皮适量,花椒少许,大料适量,干辣椒少许,香叶适量,蚝油少许,陈皮适量,生抽适量,白萝卜适量,原味鲜少许,小葱适量。
做法:
1,将牛肋条在凉水中浸泡30分钟,去血水,变白后捞出沥干。
2,锅中加入油,牛油,放蒜炒至焦黄备用。
3,放入牛肋条,炒至边缘焦黄盛出。下入冰糖炒出糖色,放入牛肋条,翻炒2分钟。
4,下入豆瓣酱,白酒,桂皮,大料,花椒,干辣椒,香叶,蚝油,陈皮煸炒2分钟,加入生抽,开水。
5,砂锅中放入白萝卜块,倒入牛肋条,炖煮一小时左右。
6,在炖至四十分钟后,放入炒焦黄的蒜再煮十分钟,加入原味鲜,出锅放上小葱花即可。
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