酸梅汤的古法做法解暑开胃，老字号酸梅汤的做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。
一、古早味酸梅汤的家常做法怎么做好吃原料： 乌梅10颗、甘草5片、山楂15片、冰糖2块，大概40克（可按自己的酸甜喜好增减）。 做法：
1、将乌梅、甘草、山楂、洗下放入锅中，加大半锅水（大概1000ML），浸泡1个小时。
2、浸泡1个小时后开大火煮上，烧开后转小火煮40分钟，加入冰糖融化，然后熄火。
3、等到自然冷怯后，装入玻璃容器中，入冰箱冷藏2个小时就可以取出来喝了。 喝的时候，如果有桂花的花，上面撒一点，香气四溢，酸甜可口。
备注：
1、煮酸梅汤一定要用砂锅或者不锈钢锅；
2、煮酸梅汤的时候，不是料放的越多越好吃；要按实际比例来；
3、冰镇的口感比较不酸点；
4、冰糖没有的话可以用红糖和白砂糖代替。
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二、酸梅汤是怎么制作的呢？天热了，又到了酸梅汤的旺季。一杯好的酸梅汤，能安神除烦、暑消热、和胃润肺、健胃消积、活血化淤、调节血脂，实在是炎夏里不可多得的一款家常保健饮品。做酸梅汤最关键的是需要有乌梅、山楂、甘草、冰糖这4样原料，它们4个缺一不可，其它的，则可以按自家喜好和需求来变化或增加。
另外说一个很多人都容易忽视的问题。关于煮酸梅汤用的锅，注意，可以是砂锅，可以是玻璃锅，再不齐用不锈钢锅也行，但一定不要用铁锅，切记！
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！！自家常用的酸梅汤方子：材料：乌梅6－8颗，山楂片10克，甘草1克，冰糖适量，陈皮5克，洛神花2－3朵，干桂花少许
（乌梅在一般中药材店柜台上都能买到，注意是药材乌梅，不要用话梅里的乌梅替代。其中方子里的洛神花，也叫玫瑰茄，加它只是为了让酸梅汤颜色更红亮好看，没有不放也可以。冰糖的量按自家口味来放）
做法：
1.把除开干桂花和冰糖外的所有材料放进滤网中，用水冲洗干净，然后放到清水中浸泡15分钟左右，去掉材料原本的涩味。
2.泡好的食材放入砂锅中，加入约为2L用量的清水，大火烧开转小火煮1小时左右。
（做酸梅汤，水的量一定要一次性加足，中途最好不要另加，2L的清水我用砂锅来煮，最后的成品约为1L左右的酸梅汤，一天的量妥妥的，如果人多，需要多煮水，为了不影响口感，请按比例增加原材料的用量）
3.按自家口味加入冰糖调节甜度，待冰糖全部融化后关火。
4.加入干桂花搅匀，晾凉后滤出酸梅汤，入冰箱冷藏冰镇后口味更佳。
酸梅汤一直是很多人喜爱的饮品，制作酸梅汤首选烟熏乌梅 ，如果家里没有的话，也可以选择普通的乌梅，再准备一些陈皮，甘草，山楂等，把山楂，乌梅，甘草，陈皮，洛神香用纱布包好，放入锅中等大火烧开后变中火使水微微沸腾。半小时左右加入冰糖不停的搅拌，等到冰糖全部化掉之后，加蜂蜜起锅。最后撒上桂花干，加入玻璃器皿中，等到完全凉凉之后，放入冰箱保存。
将乌梅、甘草、洛神花、干山楂片、陈皮这几样食材用清水清洗干净。然后将这些食材倒入锅内，加清水，大火煮开后转小火煮30分钟。煮好以后，放入黄冰糖，搅拌至冰糖融化，即可关火。等晾凉以后，过滤出里面的食材就可以了。
将梅子洗干净，倒入锅中一直煮熟，加入调味料就做好了。
酸梅汤的简易做法就是，把梅子、冰糖、山楂和其他辅料混合在一起酿制熬煮，等冷却后就是一碗酸甜可口的酸梅汤了。
三、汤怎么做好吃，酸梅汤的家常做法材
主料乌梅16颗山楂22克陈皮1朵甘草2片辅料洛神花4朵丁香2枚金桂花适量
步骤
酸梅汤的做法步骤11.将君药乌梅用清水浸泡20分钟，洗净待用
酸梅汤的做法步骤22.将臣药十年陈陈皮单独浸泡20――30分钟至完全软化
酸梅汤的做法步骤33.将陈皮沥干水，用小刀轻轻刮去内层白囊待用
酸梅汤的做法步骤44.山楂、甘草、丁香、洛神花用水稍微冲洗干净待用
酸梅汤的做法步骤55.将砂锅内加入8斤凉水，将君臣佐使四味连同丁香、洛神花一起放入锅中，中火煲开
酸梅汤的做法步骤66.转中小火，盖盖熬制2――2.5小时至酸梅汤量为6斤
酸梅汤的做法步骤77.加入适量冰糖，继续熬煮3分钟，期间不断搅拌让冰糖充分融入酸梅汤
酸梅汤的做法步骤88.关火，撒金桂花，盖盖冷却至凉透即可饮用
山楂、乌梅、甘草、桂花。
先把乌梅洗净。
山楂片洗净。
甘草洗净。
乌梅用水浸泡至软。
山楂片用水浸泡至软。
锅里放足量得水，放入乌梅。
放入山楂片。
放入甘草。
桂花用纱布包好放入锅中。
大火烧开。
转小火煮40分钟。
放入冰糖再煮10分钟即可。
晾凉就可以喝了，喝不完的可以放到冰箱，冷藏后的口感就更好。
四、家常酸梅汤的做法，家常酸梅汤怎么做好吃，家常用料
乌梅 25g
山楂 25g
陈皮 三四片（约10g）
洛神花 五六朵（约5g）
甘草 两三片（可不放）
冰糖 50g（按口味可多加）
水 1200~1800ml（我用1200ml）
干桂花或糖桂花 适量，可不加
酸梅汤的做法
将乌梅、山楂、陈皮、洛神花及甘草称量洗净。酸梅汤的做法 步骤1
全部材料除冰糖及干桂花，浸泡半小时以上。大火煮滚后，转小火半小时，加冰糖搅拌至冰糖融化关火。
P.S.我都是头天晚上用一瓶矿泉水泡上，第二天起床加足量水再煮。酸梅汤的做法 步骤2
过滤，趁热撒入干桂花或糖桂花，晾凉后装入干净容器冷藏保存，或加冰直接饮用。
P.S.也可以将酸梅汤倒入冰格冷冻，这样以后加冰饮用就不会降低风味啦~
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