老陕说菜酱牛肉直播，老陕说菜视频红烧牛肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

【酱牛肉】的用料

牛腱子肉 八角 桂皮 香叶 花椒 葱姜蒜 冰糖 辣椒酱 生抽 老抽

【酱牛肉】的做法步骤

步骤 1

两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。

步骤 2

锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。

步骤 3

牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，加水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后，加入55g冰糖继续炖煮。

步骤 4

竹签插穿牛肉抽出，没有水泡随竹签溢出说明肉熟，揭盖继续炖至汁水变稠。

步骤 5 取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。

牛肉加姜葱料酒冷水下锅煮开后捞起，锅中烧油炒糖色到出备用，加姜葱，干辣椒，干花椒，黄豆酱，甜面酱一起炒香，然后加水烧开，到入糖色，在放牛肉进去小火慢炖，牛肉耙以后大火收汁酱牛肉就好了。

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