冬瓜蚌汤，冬瓜河蚌汤的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

冬瓜、海蚌、油、水、盐。

1.材料准备好冬瓜清洗干净；海蚌取出肉洗干净；冬瓜去籽去皮，切粗条；



2.炒锅中倒少许油，冬瓜煸炒至表面微微透明，撒盐，倒一大碗水，盖盖子，小火焖炖5分钟；



3.冬瓜煮至全部透明状时，倒入海蚌肉；混合均匀，盖上盖子，焖炖1分钟，出锅，撒少许香葱末更增色添香。

鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜系-福州菜。是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。

制作材料

主料：漳港海蚌 (3500克) ；鸡肉 (1500克)

辅料：牛肉(肥瘦) (750克)； 猪里脊肉 (750克)

调料：盐 (7克)； 料酒 (8克)

制作工艺

1.老母鸡宰杀，去内脏、洗净（留下鸡血水，割下鸡胸脯肉另用）切成4块与牛肉（切4 块）、猪里脊（切4 块）一起在沸水中炉水，除去浮污，放在盆里，加清水1500 克上笼屉旺火蒸3 小时取出，去肉留汤，滤去杂质和浮油。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5 分钟，捞出鸡茸球，滤去杂质，成为高质量的三茸鸡汤。

2.蛤蜊劈开壳，取出肉、钮，每只蛤蜊尖片成2 片，肉切为2块，洗净后入沸水锅永至6 成熟，取出装于碗中，倒入料酒少许“浆”一下，再沥干酒汁，加入约150 克的三茸鸡汤（热）再将汤汁沥净。

3.将二茸鸡汤用精盐调味后，烧沸后立即众入海蚌，即成。

把海蚌清洗干净，用料酒、生姜腌制，在放入鸡汤里面炖熟。味道特别的鲜美。

鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜系-福州菜。是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。

制作材料

主料：漳港海蚌 (3500克) ；鸡肉 (1500克)

辅料：牛肉(肥瘦) (750克)； 猪里脊肉 (750克)

调料：盐 (7克)； 料酒 (8克)

制作工艺

1.老母鸡宰杀，去内脏、洗净（留下鸡血水，割下鸡胸脯肉另用）切成4块与牛肉（切4 块）、猪里脊（切4 块）一起在沸水中炉水，除去浮污，放在盆里，加清水1500 克上笼屉旺火蒸3 小时取出，去肉留汤，滤去杂质和浮油。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5 分钟，捞出鸡茸球，滤去杂质，成为高质量的三茸鸡汤。

2.蛤蜊劈开壳，取出肉、钮，每只蛤蜊尖片成2 片，肉切为2块，洗净后入沸水锅永至6 成熟，取出装于碗中，倒入料酒少许“浆”一下，再沥干酒汁，加入约150 克的三茸鸡汤（热）再将汤汁沥净。

3.将二茸鸡汤用精盐调味后，烧沸后立即众入海蚌，即成。

把海蚌清洗干净，用料酒、生姜腌制，在放入鸡汤里面炖熟。味道特别的鲜美。

龙骨海蚌汤的用料

龙骨250g    海蚌200g    

龙骨海蚌汤的做法

步骤1

龙骨切块

步骤2

焯水备用

步骤3

生姜爆香锅底

步骤4

放海蚌，加适量料酒

步骤5

将龙骨放入砂锅中

步骤6

海蚌加水去浮沫

步骤7

倒入砂锅中

步骤8

最后再大火煮开就好了

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