炒孜然牛肉用烧烤料还是孜然，牙签牛肉用孜然粉还是孜然粒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

孜然牛肉用的是孜然粉，颗粒会影响口感

芬更入味，粒不要放太早，会影响口感

主要食材是牛肉，配料是红椒洋葱调料色拉油适量，食盐适量，料酒2勺，生抽2勺，淀粉适量，甜面酱1勺，辣椒粉适量，孜然粉适量，孜然适量，白糖少许做法新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味红椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅小技巧1、腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。2、牛肉够新鲜话，可以把牛肉炒得嫩一点，那样滋味会更好。牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？1、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。2、腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。

用料

牛肉2斤 生抽50毫升

茴香 适量

香叶 2片

糖 适量

老抽 适量

料酒，孜然粉 适量

孜然牛肉干的做法

牛肉切大一点，放在锅里煎

加入香叶和少许的茴香

加入50mL的生抽

加入适量的老抽，料酒，白糖

盖上盖子，用电磁炉120度小火加热，不用搅拌，牛肉会出水

烹制到一半时，翻炒一下

收干汤汁大概半个小时

取出牛肉放在盘子里

用微波炉大火加热两分钟

然后拿出来放入孜然粉拌匀

拌匀孜然后，在用微波炉大火加热两分钟，拿出来放凉就可以了

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