大厨教你做手撕牛肉的做法，汕尾海丰手撕牛肉的做法视频

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又名：风干牛肉、内蒙牛肉干等。 ·配 料：牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等 ·制 作： 1、牛肉切大块 2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿 3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。 4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。 ·营养价值:：牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。...【所有牛肉菜谱】 口味：原味、麻辣味、五香味、酱香味 选料：精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。（每头 牛后腿瘦肉仅能制成手撕牛肉10余斤） 工艺：挖掘古方，精选数十种天然植物调味料，经数十 道现代生产工艺精制而成。 注意事项：顺着牛肉自然纤维方向食用，可更加 易于入口。如果产品表面有少许白点，系牛脂凝结， 请放心食用。 本品特点：本品属自然健康的美味食品，无 防腐剂，肉质密实，有酱香味。

食材明细牛肉1000g沙姜5颗八角2颗草果1颗（需切开）香叶10片花椒5g十三香5g生抽3勺老抽1勺盐焗鸡粉半包糖1勺孜然粉适量辣椒粉适量蚝油1勺孜然口味炸工艺数小时耗时普通难度手撕牛肉的做法步骤1备好图中材料（牛肉选择纹路清晰的）2牛肉切大块，冷水放入姜和牛肉，煮开，煮5分钟即可捞出（白色的筋最好挑去，但是我刀工不好，而且家里刀太钝，就省略了）3煮好，回缩的牛肉，切成小条，再过一次清水，拧干水分4放入盐焗鸡粉，搅拌均匀5牛肉放入锅中，放入除孜然粉和辣椒粉外的所有调料6加入水，煮40分钟（我比较喜欢有嚼劲的口感，这个时间刚合适，如果喜欢吃软一些的，可以延长时间，或者改用高压锅）7煮好的牛肉，捞出，沥干水分8锅内放油，5分热后，倒入牛肉9炸至自己喜欢的酥软成度10捞出炸好的牛肉11趁热撒入孜然粉和辣椒粉，拍完照之后，才发现，忘记加入白芝麻了，加入芝麻更好吃呢12成品图13成品图14成品图

沙茶牛肉干 这个菜是我以前做的。我比较喜欢吃，所以拿出来馋馋大家:）不过做法比较简单，大家可以自己动手，丰衣足食。 原料：牛肉干茴香若干颗，沙茶酱，酱油，料酒，冰糖（也可用沙糖） 制作步骤： 1。将牛肉块放入高压锅用大火煮，喷气后煮15分钟。没有高压锅可用普通锅煮30分钟。 2。待牛肉冷透后顺牛肉纹理切片，约0.5cm厚，切成大片这样容易烘烤。 3。将切好的牛肉放入锅内，加茴香，沙茶酱，酱油，料酒，冰糖，上味。我个人偏好多加一点糖，少一点酱油。小火煮15分钟，让牛肉在汤里浸2个小时，然后大火收汁水，不用完全收干。 4。将牛肉片捞出放入烤盘，撒上辣椒粉，浇上未收干的汁水，放入烤箱用200F温度烘干。烘干过程中要翻动几次。 第三步也可以将牛肉调成咖喱味或五香味，这样就变成咖喱牛肉干或五香牛肉干。 手撕果汁牛肉干的做法 1楼 最近看到很多人做牛肉干啊。把我这个也贡献一下吧。很容易做的呢。没有量原料的用量，都是估着算的。反正做的时候，也要看你个人口味喜好了。主料：牛肉块副料：老抽、生抽、橙汁、盐、糖、姜粉、辣椒粉、胡椒粉，干辣椒和芝麻(可选)  做法：1。牛肉块。2。入沸水煮10分钟。3。捞出略凉，不烫手即可动手。4。顺牛肉纹理，撕成5mm厚的薄片。(可以用刀切开一点点，足够让手能攀住了，就用手撕)5。炒锅内加入牛肉片，和所有调料，用小火翻炒到收汁。(这时可以试试味道怎样，需要的话加料调整)6。烤箱预热设置到180 ℃。牛肉片排在烤盘30分钟，途中翻面一次。 

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