炒菜用胡椒粉和花椒粉，胡椒粉与花椒粉的区别在哪里

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1、原料不同：

胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。

花椒粉是一种用花椒制成的香料。

2、食疗作用不同：

白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症；黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

花椒粉气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。

3、成分不同：

胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。

花椒粉的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。

4、用途不同：

胡椒粉主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤熟最佳搭配，虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多，如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

花椒粉无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。

参考资料来源：百度百科-花椒粉

参考资料来源：百度百科-胡椒粉

参考资料来源：人民网-胡椒粉的功效与作用 学会区分黑白胡椒

花椒粉和胡椒粉区别有：味道不同；分类不同；制作方法不同；用途不同。

1、味道不同

胡椒粉是胡椒粒粉碎成的，味道鲜辣，主要祛除腥臊味。而花椒粉是由花椒粒粉碎而成，麻香，是川菜的必备调味品。

2、分类不同

花椒粉只有一种。而胡椒粉可以分为黑胡椒粉和白胡椒粉。

3、制作方法不同

胡椒粉是胡椒的果实成熟晒干后磨制成的。而花椒粉是果实去皮后磨制成的。

4、用途不同

胡椒粉一般是放在汤里，比方说羊肉汤、鱼汤等。花椒粉则主要用于烧烤，但是花椒粉的用途比较广泛，几乎可以用于任何菜。

1、原料不同：

胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。

花椒粉是一种用花椒制成的香料。

2、食疗作用不同：

白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症；黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

花椒粉气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。

3、成分不同：

胡椒粉是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。

花椒粉的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。

胡椒粉作用：

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；

主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。

1、温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；

2、醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。

以上内容参考：百度百科――胡椒粉

以上内容参考：百度百科――花椒粉

胡椒粉是由胡椒粒粉碎成的，鲜辣。

花椒粉是由花椒粒粉碎成的，麻香

花椒是川菜必备。

胡椒是去腥臊味

花椒粉是花椒磨的粉，胡椒粉是胡椒磨的粉，两个气味不一样，闻一闻就知道了

放胡椒粉好。

胡椒有镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。

煮汤的时候放胡椒粉可以提鲜，胡椒粉在汤刚好翻滚时候放进去最好。

扩展资料：

胡椒粉的功效与作用：

1、白胡椒粉性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；

2、白胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；

3、肺寒痰多的人可将白胡椒粉加入羊肉汤，以温肺化痰；

4、有白胡椒粉的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒；

5、平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒；

6、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。

参考资料:煮汤时放胡椒粉的好处--人民网

黑白胡椒一字之差，你知道它们之间的用途吗？

黑胡椒与白胡椒是同一种植物果实、种子的不一样成熟阶段，加工工艺有所不同。

黑胡椒与白胡椒的差别

黑胡椒与白胡椒虽是同一种植物果实、种子的各个阶段，可是，无论是加工工艺、功效主要用途则是大相径庭的。黑白胡椒一字之差，功效主要用途完全不一样，有些人搞错，怪不得菜味错误。那黑胡椒与白胡椒的重要差别为：

1、采收阶段不一样。胡椒粉是一种果实，成效后一串串生长发育，有点类似于一串串的麻椒。黑胡椒是胡椒粉的果实还未完全熟透了就采收，而白胡椒是绝对完善的胡椒粉制干成的。

2、制干加工工艺不一样。黑胡椒是连着那一层果实薄果肉层带皮一起制干，故制干后出现灰黑色，看上去是皱褶状，那就是制干后外果皮果实层。白胡椒乃是彻底完善的胡椒粉果实，根据泡浸、腐烂，除去表层的果实果肉、果表皮层，单一的胡椒粉种籽，故制干后展现灰白，表面光洁。

3、充分发挥不一样。胡椒粉做为经典调味料，拥有纯天然的浓香香味，味儿辛辣食物，关键的作用是提升菜肴浓香香味、调合菜肴辛辣味道及去腥提味。由于黑胡椒是还未完善的胡椒粉果子及种籽，“香气”更浓香，在烹制中实现增香的作用。而白胡椒是进行完善的胡椒粉种籽，香气相对比较口味淡，而辛辣味更浓厚，在烹制中具体充分发挥调合菜肴辛辣味身的功效。

4、应用主要用途不一样。黑胡椒主要运用于西式烹饪，为了避免浓香的桂皮香味洒脱，一般是在用现榨，适用范围是提升菜品的香气。白胡椒主要运用于中式烹饪，一般碾磨成超细的白胡椒粉应用，主要运用于制做荤腥。一方面是给肉类食品、鱼种食物去腥提味；另一个主要用途则使用其辛辣味道，用以菜肴调料。使用白胡椒粉辛辣食物功效开展调料较为经典菜肴有：糊辣汤、醋椒黄花鱼、酸辣汤等；与此同时，白胡椒粉都是烹制牛肉菜肴离不开的香辛佐料。黑白胡椒一字之别，主要用途功效完全不一样，可别搞错，怪不得菜味错误。

知道，黑胡椒是用来增加菜品的香味，而白胡椒是挥调菜品的辛辣味，黑胡椒主要用在西餐中，白胡椒在中餐用得较多。

黑白胡椒一字之差，黑胡椒是烹饪红肉是所需的调味料烹饪时间不能过长，，而白胡椒适合搭配白肉，用在烹饪时间较长的菜品里。

黑胡椒一般用在西式烹饪，白胡椒主要用于中式烹饪，可以炒菜。

WwW.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤