厨房绩效考核内容及标准，厨房员工绩效考核内容

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一、厨房绩效考核内容及标准？

考核指标具体内容得分说明 1、厨房餐厅卫生 (20分)A、厨房环境卫生(5分) B、餐厅环境卫生(5分) C、厨具卫生(10分) 2、个人卫生 (10分)A、个人卫生状况(5分) B、工装整洁程度(5分) 3、专业能力 (25分)A、专业水平(10分) B、利用专业知识的能力(10分) C、学习能力(5分) 4、职业操守 (10分)A、遵守公司规章制度(5分)全勤得五分, 加班一天增2分,缺勤一天减2分 B、出勤情况(5分) 5、饭菜质量 (35分)全体员工打分,综合后得分

二、政治考核内容及标准？

政治素质考核的六个关键点，即政治方向、政治立场、政治观点、政治纪律、政治鉴别力、政治敏锐性。

坚持和加强党的全面领导，执行党的理论和路线方针政策，增强“四个意识”，做到“四个服从”；考核领导干部的政治品质，重点了解坚定理想信念、对党忠诚、尊崇党章、遵守政治纪律和政治规矩等情况。

三、保安考核内容及扣分标准？

1、无故不参加学习、训练者扣5分/次。

2、不做学习笔记或训练不积极扣2分/次。

3、在学习或训练中连续三次受批评扣5分。

4、学习或训练考试不及格扣2-10分/次。

5、对岗位职责、权限不明确扣2-10分/次。

四、责任制考核内容及标准？

加强责任制考核是确保工作的重要保障，一是严格责任制考核内容，要加强责任制的制定，坚持民主集中制，一切从实际出发，确保各部门、各岗位的责任制做到全覆盖，无空缺，二是要严格标准，做到规范化，科学化，要制定严格的考核标准，对标找差，三是要严格考核，加强考核结果运用，不断提高工作成绩。

五、警务保障工作考核内容及评分标准？

主要包括：

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目标任务、工作重点、落实措施、实际成效等，评为标准应该向落实措施特别实际效果似斜。

六、员工考核内容及意义？

一是有利于人事决策，通过绩效考核识别核心人才，对其加以培训。委以重任。同时可以根据员工特长决定其调配和升降。

　　二是确定合理的薪酬水平。根据员工的业绩差异，给予不同的报酬，以体现公平和公正，避免产生纠纷。

　　三是有利于上下级沟通和交流。通过绩效考核述职、结果反馈等过程，使管理者与员工之间沟通和理解，及时掌握各方面的动态，有利于及时发现问题，解决问题，促进整体和谐和企业生产力的提高。

七、u型厨房尺寸标准及图例？

最佳尺寸不是2.8米

对于小型家庭厨房，一般不建议制作U形橱柜，U形橱柜应根据厨房的大小来确定。一般来说，制作U形橱柜的厨房相对较大，最小长度为3.6米，宽度超过2.2米。

机柜通常为60厘米宽。U型柜的两边加起来有1.2米，中间只剩下一米，这样两个人就可以转身离开了

八、厨房精细化管理流程及标准？

一、厨房管理的难点在于厨房的特殊性

　　随着现代 餐饮 业的发展，出现了多种不同生产功能的厨房。其中的大部分，我们称之为点菜厨房，其生产量是由顾客点菜决定的；少部分如配餐厨房、快餐加工厨房等，其生产稍有规律性，生产量是预知的，厨房人员可以连续作业。

　　点菜厨房最大的特殊性是生产受顾客的制约，而人员和设备则是相对固定的。顾客暴满的时候，厨房生产量激增，人手紧张，厨房劳动显得忙乱和不规则。相反，顾客稀少的时候，人员和设备显得空闲，得不到充分利用，在资源利用上是一种浪费。

　　其次，在厨房这个生产形态呈劳动密集型的工作场所，厨师虽然有技术、有手艺，但大部分劳动为手工操作。

　　手工操作最大的特点便是有差异性，每个厨师的技术水平不尽相同，但餐馆需要的是相对统一的产品。即使一个技术高的厨师，在受到诸如心理、体力等因素干扰的情况下，也很难保证在每个时间段生产高质量的产品。

　　再者，厨房内部存在多个工种，每个工种的技术含量和消耗的体力是有差异的。每个员工的劳效和贡献是很难用计件来计算的。而一份菜点的完成需要多工种的配合，对于这种配合的管理，是十分琐碎而麻烦的。

　　改革开放以来，广大餐饮工作者在厨房管理上进行过许多探索和改革，但到目前为止，操作性强、行之有效的管理方案还是不多。许多厨房的管理至今还是经验型管理。

　　故此，我们当前的任务是，针对厨房多方面的特殊性，遵循精细化管理之理念，运用标准化、规范化、数字化之原则，探索和创造出更多的细节管理方案。

　 　二、以数字化进行员工评估

　　以往，厨房管理者对员工的日常评估并没有什么规程和执行办法，只是凭着厨师长的印象来评定好、中、差。许多厨房至今还是如此。这种经验式管理带有主观随意性和个人感情色彩，评定不够精确，体现不出公开、公平、公正的原则，还会造成员工对厨师长进行“感情 投资 ”，不利于企业良好文化的形成。

　　数字化员工考核分配法是一种较好的管理执行方案，目前不少厨房都采用这种方法，笔者也尝试过这种方法。此法是以图表形式出现，采取每日发生记录制，每月汇总而成。中、小型厨房可由厨师长直接执行，大型厨房由每个部门的领班执行，各级领导都可以有与其职责相对应的考核执行方案。

　　图表内容是由本厨房具体的考核方面所组成。通常为劳动纪律、卫生工作、操作质量、协调配合、安全、设备维护、客人表扬或投诉、出勤等方面。每个内容配以相对应的奖励或惩罚的分值。

　　现在的员工常会自豪地说，没有不合格的员工，只有不合格的管理者。这种考核方法对于执行者和被执行着都有一定的约束力。员工会要求执行者公正、准确、及时，执行者也会注意自己的态度以及执行的严谨。这种互动关系应是一种良性循环。“持之以恒、公平合理的考核可以引导厨师日益进取，不断进步”。

　　任何管理方法都不是十全十美的，此法在执行中也会有这样那样的问题。笔者也曾遇到一时很难定人定性的问题，如顾客的菜中有一只小虫或一根头发、上的汤不太热等，这就要求我们进一步细化。但无论如何，数字化员工考核分配法较之传统的经验型管理要有效得多。

　　 三、厨房生产的标准化问题

　　产品标准化，是每一个餐饮企业追求的目标，但这也是最难管理、最难达到的。顾客对厨房产品的综合评定中，质量稳定是排在前面的。而要做到质量稳定，就要做到生产及其产品的标准化；要做到标准化，厨房就应有标准食谱计划。

　　现在，厨房管理人员对标准食谱已不陌生。但是，并不是所有的厨房管理人员都深刻认识到标准食谱在管理上的好处，以及如何精细执行标准食谱的实施方案。

　　现代管理学告诉我们，“产品标准、工艺保证标准是管理中硬性的东西，是我们管理中必须适应和保证的标准”。标准食谱也就是厨房生产中硬性的标准。标准食谱的内涵就是精细化。所谓精，就是通过选优，选择一种最好的烹调方法和最佳步骤，把它作为标准，每个厨师都要照它来做，不由谁自由发挥第二种方法。所谓细，就是组合最好、最经济的原料比例，定量、定成本就有了保证。

　　实际上，经验型管理即大师傅负责制也是追求标准的，不过这个标准就是大师傅本人的标准，是以传、帮、带教厨师做，又是以个人的标准来评判质量高低，没有形成一套具体的管理执行方案。大师傅一走，便带走了一切。

　　企业领导必须督促厨师长制定标准食谱，特别是即将开业的企业。要利用标准食谱反复训练员工，使这个标准真正让员工掌握。标准食谱不是厨师长的私人东西，应该属于企业。这样，即使调换厨师长，企业在技术上并不会受影响，可以保存每一任厨师长制定的标准食谱，就等于保存了技术档案。这是不是也是一种规则和 制度 呢？

　　标准食谱规范了厨师的日常操作，避免了手工活所产生的随意性。此外，标准食谱带来了五个有意义的管理数据，即分量定量、净重定量、净重单价、净重实价和成本总价，极大便利了对成本的核算与控制，可以避免管理人员毛估估、倒轧帐。标准食谱真正体现了明确、准确、精确的管理原则

九、学校绩效考核内容及量化计分方法？

学校绩效考核内容可以根据学校实际情况和需求来设定，一般包括课堂教学绩效、专业研究、成果影响力、教师服务与参与、团队发展与合作等；考核量化计分方法可通过层级评估法、基于表单的绩效考核、平均分数等。

十、三支一扶考核内容和标准？

三支一扶主要考试内容:

　　《职业能力测试》主要考查考生的数量关系、言语理解与表达、判断推理、资料分析等能力，采用2B铅笔填涂答题卡方式作答。本科目考试不允许使用计算器。

　　《综合知识》考试内容主要包括政治常识、党的建设、法律知识、乡镇行政管理、乡镇经济管理、乡镇机关公文写作、省情等。试卷由客观题和主观题两部分组成，均在答题卡上作答，其中，客观题部分采用2B铅笔填涂答案，主观题部分采用黑色字迹的签字笔或钢笔作答。本科目考试不得使用涂改液、胶带纸。

　　三支一扶考试内容参考教材:

　　《综合知识》和《职业能力测试》考试参考用书为各省人事考试院组织编写、人民出版社出版的《基层工作知识与实务、《党政机关录用公务员考试参考用书行政职业能力测试》报名时考生可自愿订购上述教材，各省人事考试院会同出版发行部门将教材统一送达各县区。

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