流浪鸡鸭，流浪鸡做法

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流浪鸡，中国菜，赣菜

流浪鸡类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：酸辣

菜谱类别：赣菜，气血双补，补虚养身，月经不调，消化不良

主料：鸡：1000克

调料：小葱：10克 姜：10克 干红尖椒：5克 白皮大蒜：15克 酱油：25克 盐：10克 醋：10克 白砂糖：5克 味精：2克 香油：20克

推荐指数：6 麻辣指数：1 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

流浪鸡的做法：

1、将鸡宰杀后去毛，开膛去内脏，洗净晾干；

2、再将鸡放入开水锅内烫约1 分钟取出，水再开时再烫，这样反复三四次，鸡肉即可烫熟；

3、鸡肉烫熟后用刀斩成细长条，翅膀不切，然后按照鸡的形态，摆在盘中；

4、将鸡肠剖开，反复洗净，放在凉水里浸泡片刻，以除脏气，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；

5、将肫剖开洗净，切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；

6、鸡肝去胆切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；

7、将葱、姜洗净，切成米粒状；

8、大蒜剥去蒜衣，切成蒜茸；

9、干辣椒切成细末；

10、然后把葱姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入盐、酱油、糖、醋、香油、味精等全部调料，再把鸡肠、肫、肝一起放入碗中调匀；

11、再将调匀的鸡肠、肝等倒在鸡肉上面，此菜即成。

流浪鸡制作提示：

1、鸡一定要选择嫩仔鸡，否则烫不熟，而且鸡不宜过大，否则会外熟里不熟；

2、鸡肠、肫、肝，一定要洗净，最好用凉水浸泡片刻，以减少腥膻味。

流浪鸡营养成分：

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