真假肚丝，肚丝的种类

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双层肚丝，中国菜，赣菜

双层肚丝类别：家常菜谱大全

工艺：油爆 口味：酸辣

菜谱类别：赣菜，气血双补，补虚养身，健脾开胃

主料：猪肚：500克

辅料：青蒜：15克 冬笋：100克

调料：盐：4克 蚕豆淀粉：8克 干红尖椒：10克 香油：2克 炼制猪油：50克 醋：4克 姜：4克 料酒：10克 生抽：3克 味精：1克

推荐指数：6 麻辣指数：5 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：4

食用时间推荐：中餐、晚餐

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双层肚丝的做法：

1、将猪肚头放入冷水内刮去脏液，洗净，切成4.5 厘米长，象韭菜一样扁的丝；

2、生姜洗净，切成象韭菜一样扁的丝；

3、干辣椒洗净，切成象韭菜一样扁的丝；

4、青蒜择洗干净，切成象韭菜一样扁的丝；

5、冬笋去壳、老根，洗净，切片；

6、生姜丝、干辣椒丝、青蒜丝，用干淀粉、精盐少许浆好待用；

7、把熟猪油倒入锅内，放在旺火上，烧至六成热时，放入肚丝过油1 分钟后，捞起，沥干油备用；

8、锅内留油50 克，把冬笋、干辣椒下锅，约煸1 分钟，投入青蒜、生姜、料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤，下入肚丝拌后，待汤汁即将收尽时，淋上醋、香油即成。

双层肚丝制作提示：

1、肚头一定要反复洗干净，否则有异味，影响质量；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；

3、此菜做好后、下冰箱为宜。

双层肚丝营养成分：

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