南煎鸡排，香煎鸡胸鸡排

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南煎鸡排，中国菜，赣菜

南煎鸡排类别：家常菜谱大全

工艺：生煎 口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，月经不调，贫血

主料：童子鸡：1250克

辅料：香菜：5克 鸡蛋清：75克 小麦面粉：100克

调料：料酒：3克 椒盐：1克 香油：10克 胡椒粉：1克 小葱：10克 盐：2克 炼制猪油：30克 姜：8克 味精：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

南煎鸡排的做法：

1、将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；

2、葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；

3、香菜择洗干净，切段；

4、用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；

5、鸡蛋清搅匀待用；

6、将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；

7、炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；

8、把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。

南煎鸡排制作提示：

1、鸡肉片成大片后，要剖十字花刀，目的是使其入味；

2、煎时要煎成两面金黄，不宜过火，否则肉柴，影响质量；

3、因有煎制鸡片的过程，需准备熟猪油150克。

南煎鸡排营养成分：

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