滋补蹄膀，江西金丝蹄膀

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金丝蹄膀，中国菜，赣菜

金丝蹄膀类别：家常菜谱大全

工艺：隔水炖 口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，营养不良，补虚养身

主料：猪肘：1500克 萝卜干：150克

调料：盐：10克 酱油：25克 料酒：40克 味精：1克 炼制猪油：130克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

金丝蹄膀的做法：

1、将萝卜干用水泡发，切丝洗净，挤干水分，理齐，用刀切成约4.5 厘米长的段待用；

2、蹄膀（猪肘）刮洗干净，放入汤锅中，煮至断生，捞出；

3、趁热将皮面抹上料酒、酱油、投入八成热的温油中，炸至皮层转红，捞起待冷；

4、冷后拆去骨，在肉面上剞出大十字花刀；

5、先将萝卜丝盛入钵内，再放下蹄膀，加入肉汤400毫升，用精盐、酱油、料酒、味精调好味，上笼用旺火蒸至酥烂，取出即成。

金丝蹄膀制作提示：

1、蹄膀要趁热抹上料酒、酱油，便于入味上色；

2、在肉面上剞花刀时，深度至皮

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3、将蹄膀放入钵内时，皮面朝上；

4、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

金丝蹄膀营养成分：

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