炒双层肉，炒双层肉的家常做法

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炒双层肉，中国菜，赣菜

炒双层肉类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：香辣

菜谱类别：赣菜，健脾开胃，美容养颜

主料：猪耳：400克

辅料：玉兰片：50克

调料：蚕豆淀粉：13克 香油：10克 小葱：10克 干红尖椒：5克 酱油：20克 盐：3克 炼制猪油：30克

推荐指数：6 麻辣指数：2 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒双层肉的做法：

1、将生猪耳朵刮去茸毛、洗净，切去耳尖、耳根不用，中间耳肉切成薄片；

2、干红辣椒切成碎片；

3、玉兰片洗净，切成薄片；

4、小葱去根须，洗

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5、炒锅置中火上烧热，舀入猪油，烧至七成熟时，将干椒片下锅稍炸一下，倒入猪耳朵片、玉兰片、葱段煸炒片刻，放酱油、精盐、舀入肉汤150毫升焖1分钟，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。

炒双层肉制作提示：

1、生猪耳朵选用两只约重400克；

2、生猪耳朵在初加工时，注意刮净茸毛，洗净耳内污泥；

3、干椒片下锅稍炸，勿炸糊；

4、猪耳又称双层肉。

炒双层肉营养成分：

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