酸辣手撕包菜家常做法，麻辣手撕兔做法正宗四川味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、酸辣手撕包做法？

准备包菜。蒜头，朝天椒，野山椒。

调料我用的是油，五花肉，盐，姜，蚝油，鸡精，生抽，陈醋。

把包菜洗干净，用手撕成自己想要的大小。

起锅烧油，放点底油把肉炒出油炒香，把姜蒜放进去炒香，把野山椒也放进去炒香放入包菜快速翻炒。再把其他调料放进去就可以了。

二、麻辣手撕兔做法？

1、主食材：

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兔肉800克、配料：五香粉2克、盐3克、料酒2ml、烤肉酱110克

2、兔肉洗净，用清水浸泡2小时，去血水；把兔肉沥干水，放盐、五香粉、料酒腌制10分钟；

3、把腌制的液体倒掉，放入烤肉酱均匀按摩，放入冰箱腌制1小时；PS:广州气温35度所以要放冰箱，防止变质。

4、烤盘垫上铝箔纸，放入腌制好兔肉；烤箱预热，放入兔肉，190度，烤35分钟。PS：每个烤箱不同，烤温和时间略有不同。

5、烤的兔肉，稍微放凉，带手套，手撕；手撕好兔肉，把烤盘上汁倒入拌均即可

三、麻辣手撕兔的做法？

所需材料：

1. 兔子肉500克

2. 生姜两块

3. 大葱一根

4. 干辣椒、花椒适量

5. 豆瓣酱、蚝油适量

6. 料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉适量

7. 食用油适量

做法：

1. 兔子肉清洗干净后切成小块；

2. 将姜和葱切成片备用；

3. 热锅倒入少量油，加入姜片、葱片、干辣椒和花椒煸炒出香味；

4. 加入兔子肉煸炒至变色，并加入少量的料酒烹调；

5. 锅中加入豆瓣酱、蚝油、盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味；

6. 倒入适量的水、将火调小，焖煮至肉熟软；

7. 出锅前，将汤汁收干，放到盘中即可。

四、麻辣手撕鱼的做法？

原料：明太鱼干、蒜、盐、辣椒油、白糖、蚝油。

2、把明太鱼干切段 。

3、浸泡30分钟左右。

4、撕掉鱼皮 。

5、然后把鱼干撕成条状。

6、调制料汁：蒜末加盐、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀。

7、浇在鱼干上面。

8、将其翻拌均匀 。

9、锅烧开水，放入蒸锅 。

10、旺火蒸制15分钟 。

11、出锅，即可上桌品味。

五、香辣手撕鱼的做法大全？

食材

烟熏鱼300g

大蒜子10颗

姜20g

小米椒10个

红泡椒10个

余干辣椒10个

豆豉10g

烹饪步骤

步骤 1/6

烟熏鱼干先放入水盆里泡一个小时

步骤 2/6

捞出来，手撕成不规则的小块。沥干。

步骤 3/6

把大蒜子、生姜、辣椒全部切碎

步骤 4/6

热锅里放油加热，先放入大蒜子和姜煸香

步骤 5/6

放入熏鱼、辣椒翻炒。倒入料酒、些许老抽（着色）、生抽（提鲜）、豆豉焖煮。快出锅时放盐、鸡精。

步骤 6/6

水份焖干即可出锅。

六、麻辣手撕羊头的做法大全？

麻辣羊头做法，如下，

原料，羊头4个，大葱3根，姜6片，大蒜6个，花椒30克，干辣椒50克，可根据个人喜好增减，火锅料半袋，香辣酱200克，料酒100克，

香叶，桂皮，草果，小茴香，盐适量。味精适量，

步骤1，准备好羊头用的调料，

步骤2，葱姜蒜切好备用，

步骤3，羊头清洗干净备用，

步骤4，锅内入烧油，下入香辣酱，和火锅料，炒香，

步骤5，在下入葱姜蒜。花椒，干辣椒，香叶6个，桂皮3小块，大料4个，白芷6个，草果2个，小茴香3克，炒香，

步骤6，下入洗好的羊头炒制再下入料酒。翻炒几下，

步骤7，锅内下清水没过羊头，

步骤8，下入老抽适量调色。生抽100克，盐适量，大火烧开，小火煮1小时，泡制1.5小时出锅，

七、香辣手撕包菜的做法心得？

用小一点的包菜切半个，把叶子一片片用手撕下来。

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泡洗干净，沥干水份后，把包菜再撕成小块。

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大蒜切碎备用。

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辣椒油一勺备用。

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炒锅放油烧热，下大蒜爆香。

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放包菜煸炒，炒一会放盐，继续煸炒。

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包菜煸炒软后放生抽和辣椒酱，继续煸炒。接下来适当加一点水，焖一会。喜欢味精鸡精的可以在起锅前加入。关火，起锅。

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装盘，完成。香辣咸鲜中带点包菜本身淡淡的清甜。很好吃很开胃哦

八、湖南香辣手撕鱼的做法？

用料  

小鱼仔 250克    

玉米油 150-200看个人需求    

辣椒粉 根据需求适量    

老干妈辣椒酱 根据需求适量    

耗油 一点点不要太多    

味极鲜 一勺增加鲜味    

料酒 一点点去味道的    

白芝麻 可有可无    

椒盐粉 适量，可无    

孜然 看喜好加哦，我喜欢大孜然    

湘味麻辣小鱼仔的做法  

1.锅内放油，五分熟放入小鱼仔，放点点料酒去味道，调小火慢慢炸熟小鱼，因为我不喜欢太酥脆的所以没有把鱼炸脆，要是喜欢脆的就可以直接炸酥脆哦。

2.鱼熟了以后全部捞出放一边，小火下辣椒粉到锅内，这里要放一点点水哦，这一步就是把油炸成红色，注意这步一定要加水哦，要不新手很容易把辣椒粉炸糊，而且，一定要小火，小火，小火慢慢的熬红锅内的油，就是炸完鱼的油哦。

3.炸一会以后，油水红一些然后继续小火，感觉没什么水汽了就可以加入刚炸好的小鱼，再依次加入其他的调料（耗油、味极鲜、老干妈（我的老干妈是这样的矮的香辣酱，因为家里刚好有，大家也可以用那个高瓶子的）、椒盐粉、孜然）一起炒，大家喜欢蒜和姜的也可以放，我觉得料差不多了就没放了，融合在一起就可以了，最后关火后再加入白芝麻。

4.冷却后装瓶，这样鱼会更脆一点哈，不要热的时候装，但也不要冷太久，到时候鱼又润了不脆了，要注意哦。

麻辣小鱼仔香辣酥脆，很适合平时做小零食和下酒哦，居家佐餐必备，香香辣辣好味道。

九、麻辣手撕烤兔的做法？

工具/原料

兔子 (1250克)

方法/步骤

1/6分步阅读

　1、去皮兔子放入凉水中浸泡4小时，去掉血水；香叶、小茴香、丁香、八角、桂皮、白豆蔻、草果、罗汉果、荜拨、香茅草洗净，用纱布包裹。

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　2、将浸泡干净的兔子分别用纱布包好，入开水锅中大火汆10分钟，捞出控水。

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　　3、老母鸡、老鸭宰杀治净，切重约200克的块，洗净血液后入沸水中大火汆3分钟，捞出控水；棒子骨入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。

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4、锅内放入猪大油，烧至五成热时放入香菜根、洋葱、姜、尖椒小火煸炒5分钟，出锅备用。

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　5、不锈钢桶内加清水40千克、老母鸡、老鸭、棒子骨大火烧开，改小火熬12小时成高汤，放入香料包、炸香的猪大油、香菜根、洋葱、姜、尖椒、玫瑰露酒、广东米酒、烧刀子白酒、柱侯酱、海鲜酱、生抽、白糖、冰糖、盐、鸡精粉中火烧开，用味精调味，入包入纱布中的兔子小火卤2.5小时，捞出控水去掉纱布。

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　6、锅内放入色拉油，烧至八成热时，将卤好的兔子放入笊篱内（背朝笊篱底），将烧热的油淋至兔身上炸3分钟至外皮酥脆，捞出反扣在盘中，上面撒香菜，配淮盐、孜然面上桌。食用时配戴一次性手套，由服务员撕碎分给客人。

十、麻辣手撕豆皮的做法？

主料：

豆皮少许

辅料：

烧烤调料少许

花椒粉少许

花椒油少许

做法：

1. 买的干豆皮用水将其泡发。

2. 温水泡发后放在筛子里沥干水分。

3. 将豆皮切成适当的宽条。

4. 准备好花椒粉。

5. 烧烤调料淘宝网上有卖。

6. 锅内放适量的油烧热。

7. 把豆皮倒进去，先不要翻动，让它煎一会儿，然后翻炒成表面有点金黄色即可。

8. 捞出来放入碗里，加入花椒粉以及烧烤料。

9. 再撒上酱油。

10. 倒入花椒油。

11. 把它们拌匀就可以了

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