红烧鲤鱼的做法和步骤，鱼的做法大全红烧鲤鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧鲤鱼的做法和步骤？

配料:鲤鱼一条、郫县豆瓣酱、香葱末、大葱、洋葱丝、大蒜、胡萝卜、香芹、香菜、姜末、生抽、生粉各适量

做法 

第一步:首先把大葱、大蒜、胡萝卜、香芹、切成粒，再把其他配料切好。

第二步:把鲤鱼去鳞杀好洗干净后。把鲤鱼改好花刀，放入少许鸡精、味精、盐、腌制一会。

第三步:鱼腌制一会后，就可以下锅炸鲤鱼了，鲤鱼炸好后出锅备用。

第四步:锅中烧上适量的油，先加入适量大蒜、姜末、大葱粒、郫县豆瓣酱在锅里搅拌，然后加上适量水搅拌一下。等待汤汁烧热后放入炸好的鲤鱼，再加入适量生抽。开中火烧上三分钟左右！

第五步:鲤鱼烧好约三分钟后，加入适量香芹粒、胡萝卜粒、洋葱丝、香葱末、味精、鸡精，在烧上约一分钟左右。用生粉勾上芡，再加入少许葱花和香菜就可以出锅了。

二、红烧鲤鱼的家常做法？

1、准备用料：

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鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。

4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。

三、红烧裸鲤鱼的做法和步骤？

食材清单

鲤鱼1条 1300克 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 豆瓣酱 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 香菇 适量 、 冰糖 适量 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1/8

将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

步骤2/8

做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

步骤3/8

准备好香料和调料

步骤4/8

锅中放入油，加香料炒一下

步骤5/8

加入调料和水，调好味

步骤6/8

放入煎好的鱼

步骤7/8

盖上盖子大火炖约20分钟

最后一步

好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。

四、红烧塘鲤鱼的家常做法？

食材

新鲜鲤鱼一条 2斤左右 、 面粉 1勺 、 淀粉 1勺 、 鸡蛋 1颗 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 杜康酒 1勺 、 白糖 1勺 、 红油豆瓣酱 1勺 、 黄豆酱 2勺 、 葱沫 适量 、 姜末 适量 、 蒜末 适量 、 盐 适量根据个人口味因为豆瓣酱是咸的可以少放或不放

烹饪步骤

步骤1

新鲜鲤鱼一条

步骤2

去头尾…只留下身体部位,这样下锅容易控制,而且鱼头尾可以炖汤喝…

步骤3

用刀把鱼的身上划几刀…

步骤4

下面开始腌制鱼鱼了…料酒一勺 杜康酒一勺 鸡蛋一枚涂满鱼的全身，包括里面每一个地方都要有渗入

步骤5

面粉一勺 淀粉一勺 把鱼的全身涂抹均匀

步骤6

就要下油锅里了…油温不要太热，也不要太凉，最简单试油温的办法，刚才伴鱼的鸡蛋淀粉汁，筷子沾一些滴在油锅里，如果飘在油锅上面属浅黄色油温就可以炸鱼啦！控制在鱼不能粘锅，油要刚好淹没鱼的身体也不要太多油…火不要太大…中火就Ok…炸至金黄色就要把鱼翻过来了…炸另一面…这样吃鱼外面酥酥的，鱼肉里面白白的嫩嫩的滑滑的！金黄色的鱼装盘出锅

步骤7

在鱼的身上撒上葱姜蒜沫

步骤8

锅里放油把姜蒜沫爆炒

步骤9

加入豆瓣酱 1勺 黄豆酱2勺 炒一下 加水口味重的童鞋，可以加一些盐。因为豆瓣酱是咸的哦！口味淡的也可以不加盐。

步骤10

等水沸腾后,倒入刚才拌鱼留下的鸡蛋淀粉液…汁做好啦

步骤11

把做好的汁,淋在鱼的身上就好啦。

五、红烧裸鲤鱼的家常做法？

食材：鲤鱼1条，豆豉25克，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，食盐适量，香菜1根

做法步骤：

第一步：将大鲤鱼清理干净，打上刀花，然后先里外涂上一层料酒，再里外涂上一层食盐，腌入底味。

第二步：起锅加油烧热，然后将鲤鱼放入锅中煎，等底部煎至焦黄之后，再将鲤鱼翻个面，将另一面也煎至焦黄，然后盛出装盘备用！

第三步：锅内留底油烧热，再放入葱姜蒜、豆豉，小火炒香，炒香之后放入4碗量的清水，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，试一下味道，等到锅里的汤水煮开之后，将煎好的鱼放回锅中，盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火炖5分钟，5分钟之后揭盖，锅里的汤汁也所剩不多了，这时淋入少许的水淀粉，再转成大火将汤汁收浓就可以出锅了，装入盘中，淋上浓稠的汤汁，最后放上点香菜叶子点缀即可。

六、红烧河鲤鱼的家常做法？

原料：

黄河鲤鱼1条1.5斤，干淀粉、姜片、蒜片、辣椒片、大料、料酒、醋、鱼露、白糖、五香粉、鸡精、香菜段各适量。　　

准备工作：　　

处理好的黄河鲤鱼内外涂抹上适量盐，并在鱼鳃处和腹内塞入生姜片，腌20分钟，腌好以后在鱼身两侧抹上适量干淀粉。　　

做法步骤：　　

1、不粘锅下少量油烧热，下入黄河鲤鱼煎炸至两面金黄，盛出待用。　　

2、另起锅，下油烧热后把姜片、蒜片、辣椒片和大料炒香，再下入煎好的黄河鲤鱼。　　

3、随后加料酒、醋、鱼露、白糖和五香粉，倒入适量开水炖制10分钟。　　

4、翻个身，大火收汁后撒上鸡精和香菜，出锅。

七、红烧鲤鱼鱼片的家常做法？

锅里放油，放入生姜，蒜泥炒香了以后将鱼片放进去，倒一点水，酱油盐烧熟了以后撒一点胡椒粉跟葱花出锅

八、红烧鲤鱼块的家常做法？

做法：首先到超市把鱼买回来，把魚收熟干净洗好后，剁成瓦块样，把锅魚倒入热锅凉油煎制两面焦黄后，倒入调味料如姜祘，酱油后倒入开水炖制35分钟后再放入盐调味，大火收干后即可出锅上卓吃香香美味红烧鲤。

九、红烧鲤鱼家常做法正宗做法？

所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。

6、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。

7、需要焖煮大约15分钟左右，最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。

十、红烧鲤鱼清炖鲤鱼块的家常做法？

主料

鲤鱼1000克

辅料

冬笋50克，火腿50克，食盐10克，味精5克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油(板油)5克

步骤1

将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净

步骤2

将笋、火腿分别切片

步骤3

将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒

步骤4

入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

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