东北菜乱炖大锅菜教程，东北菜为什么都是乱炖

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

猪肉炖粉条

　　一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。

　　主料：

*

　　五花肉 300g、宽粉条 200g

　　辅料：

　　葱段 适量、大蒜 适量、姜片 适量、大料 2个、香味 2片、老抽 1汤匙、盐 1/2茶匙、油 少许、生抽 2汤匙、冰糖 1汤匙、料酒 1汤匙

　　做法：

　　1、粉条放入温水中泡发，五花肉切成方块。

　　2、五花肉放到沸水中焯去血水。

　　3、将油烧热后爆香大葱段，蒜，姜片。

　　4、然后放入五花肉煸炒片刻，随后调入生抽，老抽，冰糖，八角，香叶和适量热水，水没过肉为宜。

　　5、大火烧沸，撇去浮沫后转小火，炖15分钟。

　　6、再放入粉条，放入盐，然后再炖制25分钟即可，中间水不够的话，记得加开水。

茄子炖土豆

　　茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。

　　用料：

　　茄子、土豆、尖椒、花椒、酱油、盐、鸡精

　　做法：

　　1、茄子和土豆洗好，切成块，热锅到油，油热放入茄子和土豆翻炒！

　　2、放入没过茄子和土豆的水，加入盐，酱油，花椒面，炖十分钟左右.

　　3、放入尖椒，翻炒，大功告成，出锅！

小鸡炖蘑菇

　　食材：

　　嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。

做法：

　　1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

　　2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

　　3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

　　4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

　　5、加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

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