凉菜调汁口诀凉拌牛肉，凉拌肉调料汁秘方窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、正宗凉菜调料汁秘方？

常问5种凉菜调料计配方与做法：

wWw.*

一：麻辣味汁

食材：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油。

做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）

适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味，可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。调制的时候花椒粉、红油可以多放

二、凉拌牛肉四川正宗凉菜调料汁秘方？

  材料     ：                                                  香菜、小米椒、大蒜切碎备用，将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀

步骤2/5

锅里放少许油，放入大蒜和小米椒爆香；

3/5

把混合好的调料汁放入，炒出香味；

4/5

然后倒入切成片的牛肉里

5/5

搅拌均匀后，放入花生米、香菜、麻油搅拌均匀就可以吃了。

三、重庆凉菜调料汁的做法？

辣椒 醋，酱油，盐，味精，鸡精，一起拌

四、麻酱面筋调料汁的做法？

食材：面筋400克、黄瓜100克、大蒜3瓣、大葱半根、芝麻酱2勺、辣椒粉1勺、花椒粉半勺、白芝麻少许、白糖半勺、生抽2勺、陈醋2勺、盐少许

制作步骤：

1、面筋可以直接去超市买现成的，然后切成四方块，面筋大小根据自己的爱好决定，黄瓜清洗干净直接，用刀拍碎。

2、锅中烧开水，水开之后下入面筋块焯水1分钟，焯水时加入少许的食用碱，一点点就可以，不能太多，食用碱可以很好的中和面筋里边的酸味，而且面筋焯水后，口感也更好。

3、面筋焯水之后，放到凉白开里边投凉，然后用手攥干净面筋里边多余的水分备用。

4、准备一个小碗，碗中加入蒜末、辣椒粉、葱末、花椒粉、白芝麻，浇上2勺热油，激发出调料味的香味，同时炼出辣椒里边的红油。

5、接下来开始调味，在调料碗中加入生抽、陈醋、少许盐、白糖、两勺芝麻酱，搅拌均匀。

6、最后把麻酱倒入面筋里边，搅拌均匀，让每一块面筋上边都裹上一层芝麻酱，美味的麻酱面筋就做好了

五、麻酱面家常调料汁的做法？

麻酱面是一道非常受欢迎的中式面食，下面是制作麻酱面家常调料汁的做法：

所需食材：

- 花生酱：适量

- 香油：适量

- 生抽：适量

- 熟芝麻：适量

- 白糖：适量

- 生姜蒜末（可选）：适量

- 醋（可选）：适量

- 辣椒油（可选）：适量

步骤：

1. 取一个碗，加入花生酱。

2. 加入适量的香油，用筷子或勺子充分搅拌均匀，直至花生酱与香油充分融合。

3. 加入少许生抽，继续搅拌均匀。

4. 在另一个小锅中，将熟芝麻稍微烤香后磨碎，可以使用研磨器或者砧板和刀背来完成这个步骤。

5. 将磨碎的芝麻加入花生酱混合物中，继续搅拌均匀。

6. 根据个人口味，可以加入适量的白糖来调整酱汁的甜度。

7. 如果喜欢，可以加入一些生姜蒜末来提升味道，并搅拌均匀。

8. 可以根据个人口味加入少许醋来调整酱汁的酸度。

9. 如果想要更辣更香的口感，可以加入一些辣椒油，搅拌均匀。

将制作好的家常调料汁浇在煮熟的面条上即可。您可以根据个人口味和喜好进行调整，如果觉得浓稠可以适量添加清水稀释。希望您喜欢这道美味的麻酱面！

六、凉皮调料汁的做法不加麻酱？

凉皮调料汁要加麻酱，它是拌凉菜里调料的灵魂

七、孜然肉片的做法的调料汁秘方？

1要肥瘦相间的肉，梅花肉最好。

2锅内热油，放入切好的肉片 翻炒。我用的是冷冻的肉会有点水，鲜肉就不会了。

3把肉炒变色，放入料酒姜末蒜末，翻炒几下放入圆葱 ，花椒面翻炒。

4放入酱油。

5放盐、鸡精、辣椒面、孜然粒大火翻炒

6炒香后放香菜即可！

7装盘

八、调料汁最正宗的做法？

首先要准备的原材料有：准备一个小碗，在里面依次加入粗辣椒面一勺、细辣椒面一勺、蒜蓉一勺、花椒粉一小勺、葱花一勺、小米辣一勺、熟芝麻一勺、再淋上一大勺热油、加入一勺生抽、一小勺白糖增鲜，一勺陈醋、一勺耗油、半勺盐、最后加入一勺香油。就这样一碗美味的调料汁就做好了

九、正宗粉蒸肉调料汁的做法？

主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）

制作流程：

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即。

十、正宗手擀面调料汁的做法？

【食材】：猪臀肉200克，大青椒1个，新鲜花椒2串，葱花少许，大蒜2粒，料酒1勺，酱油2勺，豆瓣酱1勺，淀粉1勺，手擀面200克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，猪臀肉清洗干净，青椒洗净，鲜花椒清洗干净，没有的可以不放。

2、把青椒切成青椒粒，猪臀肉切成肉丝，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，装盘备用。

3、把猪肉丝加入2勺酱油，1勺料酒，1勺淀粉，抓匀腌渍3分钟入味。

4、汤锅加入清水煮沸，下入手擀面煮熟，煮熟以后过冷水备用。

5、炒锅放入适量植物油烧热，放入腌渍好的猪肉丝，大火翻炒变色。

6、加入1勺豆瓣酱，翻炒入味。

7、把葱花、蒜片、鲜花椒放入，翻炒拌匀入味。

8、最后加入青椒粒，翻炒拌匀约1分钟后关火，青椒炒肉丝就做好了。

9、把面条捞出放入面碗里，青椒肉丝放入盘里。

10、用勺子舀入放入面碗里，拌匀后就可以吃了，鲜香美味又下饭。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。