炸萝卜丸子怎么炸才会又酥又脆，炸萝卜丸子为什么炸出来不好吃

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超简单的萝卜丸子的做法 把萝卜擦完后打入一个鸡蛋，进行搅拌。搅拌均匀后放入适量盐和少许花椒继续搅拌。逐步加入面粉，一碗左右，待搅拌至浓稠即可。用平底锅煎炸，用筷子将搅拌好的萝卜面粉团好，一个个放入油锅，大约翻转4-6次颜色黄亮即可。需用中火。

主料： 白萝卜 350克辅料： 鸡蛋 75克调料： 淀粉(豌豆) 20克 料酒 5克 酱油 10克 花椒粉 1克 盐 2克 大葱 10克 姜 10克 味精 2克 椒盐 15克 大豆油 70克 各适量炸萝卜丸子的做法：1.将大萝卜洗净，去皮，先切成细丝，再剁碎，放入大碗内，加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、葱末（切）、姜末（切）、花椒面搅匀成馅。2.锅内加豆油烧至六成热，将萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入油中炸透，至熟拣出，沥净油，装盘，配椒盐上桌即成。不同意楼上的说法 如果是外酥里嫩 最好是炸两遍 而且头一边油温在六成左右 等外面皮有些酥的时候捞出来 把油温烧至九层 放里面快速炸一下 就可以了 如果是八成油温下丸子 不用你炸完 丸子就糊了 八成油温下丸子 就算下丸子时调成小火都来不及了

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