牛蛙的家常做法爆炒湘菜，干锅牛蛙湘菜的正宗做法

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材料：牛蛙，生菜 　　做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出 　　继续放油，然后放葱，姜，蒜头，尖红辣椒，香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒，盐，酱油，白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。 　　川菜 工艺：煮 　　水煮牛蛙的制作材料： 　　主料：牛蛙350克 　　辅料：生菜（团叶）150克, 　　调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好； 　　2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟； 　　3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出； 　　4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味； 　　5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙； 　　6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时； 　　7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

自我简介18岁湖南人学习菜系湘菜15岁走入厨师行业( 干锅牛蛙)材料：炒菜用的油、蚝油、大红椒、泡椒、生粉、鸡精、味精、食用盐、大蒜子、蒜苗、朝天椒干壳、鸡蛋清、花椒油、香油、酱油（少量调色用） 做法：先把牛蛙去皮内脏洗净然后剁好不易太小、然后加入蛋清、生粉、蚝油、少许鸡精、盐入味，然后大火起锅放油待油5成热放入蒜子爆香把调好味的牛蛙入锅爆炒待肉炒制成嫩白色，加入切好的蒜苗炒制1分钟、然后加入大红椒、辣椒壳、泡椒、炒制大约1分钟然后把鸡精、盐味精与水融合加入锅中炒1分钟，加入酱油调色，加入香油花椒油炒制半分钟就可以出锅了

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