牛里脊制菜方法，牛里脊减脂菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

毛豆咖喱牛肉

原料：牛里脊肉，毛豆，胡萝卜，咖喱粉，辣椒油，料酒，酱油，盐，椰奶，水淀粉，植物油。

做法：毛豆、胡萝卜切丁。牛里脊肉切片，放入碗中，加入咖喱粉、辣椒油拌匀备用。锅烧热，倒入油烧热，放入牛肉片略烫，捞起。热锅留2大勺油烧热，爆香蒜末、姜末，放入毛豆、胡萝卜炒熟，加入盐、料酒、酱油、椰奶及拌好的牛里脊肉片翻炒，加入水淀粉勾芡即可。

泡椒牛肉

原料：牛里脊肉250克，泡椒100克，植物油、姜片、葱段、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉各适量。

做法：牛里脊肉切大片，加入生抽、水淀粉、植物油充分拌匀；泡椒切成段备用。炒锅倒植物油烧热，放入腌渍好的牛肉轻轻分散，油滑至刚熟时捞出，沥干油分。锅内留少许底油，放入泡椒段、姜片、葱段炒香，加入牛肉、少许温水，加盐、鸡精、料酒调味，用中火加热1分钟，汤汁收浓，即可起锅。

茶香牛肉

原料：牛里脊肉，红枣，绿茶，酱油，白酒，白糖，葱段，葱花，姜片，桂皮，茴香，植物油。

做法：牛里脊肉洗净切成薄片，放入凉水锅焯一下，然后捞出。锅内放少量植物油，下葱段、姜片及牛肉略加煸炒，加入白酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮、茴香、红枣和适量清水，待汤汁收浓后出锅，撒上葱花即可。

沙茶牛肉片

原料：牛里脊肉，玉兰片，鸡蛋，沙茶酱，葱丝，蒜泥，姜片，植物油，白糖，香醋，清汤，料酒，水淀粉，酱油，淀粉。

做法：将牛里脊肉切成片，装入容器，磕入鸡蛋，加精盐、淀粉腌渍；玉兰片切成片备用。油锅烧热，放入牛肉片，快速打散，断生捞出。留底油，烧热，放葱丝、蒜泥、姜片爆香，倒入清汤，加沙茶酱、白糖、酱油、料酒、玉兰片，烧沸后用水淀粉勾芡，倒入牛肉片翻炒，淋入香醋即可。

蜜汁牛肉

原料：牛里脊肉，水发香菇，水发玉兰片，鸡蛋，蒜，植物油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，盐。

做法：牛里脊肉切成片；香菇、玉兰片、蒜切成小片。鸡蛋打入碗中，放入切好的牛肉片，加水淀粉拌匀上浆。锅内倒入油烧热，放入牛肉片滑炒，用漏勺捞起沥油。原锅倒去余油后再用大火烧热，放入植物油烧热，放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香，加入料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉，熬到汤汁浓稠时，放入牛肉片，翻炒，起锅即可。

黄瓜炒牛肉

原料：牛里脊肉250克，黄瓜400克，香油、酱油、盐、白糖、辣椒粉、植物油各适量。

做法：牛里脊肉洗净，剔净筋膜，冷冻一下，切片，加香油、酱油、盐、白糖和辣椒粉，用手抓匀，使牛肉入味。黄瓜洗净，去蒂，去皮，再纵切成两半，去子后切成细条，厚薄要适中。锅烧热，倒入植物油，倒入牛肉片，大火快炒，加入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟，使黄瓜又嫩又脆即可。

牛肉扒：原料:肥牛里脊，熟面粉，葱头，大葱，姜末，醋，肉汤，清油，精盐，胡椒粉。做法：牛肉切片拍松，用料酒、精盐稍腌，抹匀胡椒粉，放面粉盘中拍实。锅置中火上，下清油将肉片下锅煎至两面黄铲出。原锅放葱头、葱、姜煸出香味加肉汤烧沸，下里脊片，移大火收芡起锅盛盘即成。

时蔬大麦牛肉粒：原料:牛里脊，大麦米，胡萝卜，芹菜，葱末，盐，生抽，料酒，蚝油，油，淀粉。做法：大麦米洗净，浸泡，煮熟后捞出沥干水份备用；牛肉洗净切成小丁，倒入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制30分钟；胡萝卜和芹菜分别去皮洗净切丁。锅热后倒入油，放入葱末，爆出香味后放入腌好的牛肉丁，牛肉丁外表变色后放入胡萝卜丁翻炒，将大麦粒放入锅中继续翻炒，加入生抽、耗油调味，放入芹菜丁翻炒，出锅前加入盐调味即可。

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