炒青菜秘诀简单青菜鲜嫩入味好吃，怎样炒青菜可保持碧绿并坚挺爽口

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

炒青菜翠绿不丢水分的两个小窍门儿:

1、焯水锅内加适量的水，烧开以后再放上适量的盐、食用油，接着再将青菜放入其中，焯水10秒钟左右即可。焯水之后的青菜，能够保持翠绿鲜亮的颜色，不会在炒制过程中变色。

2、大火爆炒青菜放进锅里之后，万不可小火炒，一定要开大火快速翻炒，快速出锅。大火快炒，既可以保证青菜不出水，保持翠绿的颜色，而且还能够让口感更加脆嫩。

下面为您介绍一道小炒青菜的做法。

【小炒青菜】需要的材料：青菜、盐、食用油、大蒜、鸡精

1、准备一把青菜，什么青菜都是可以的，根据自己的口味来。把青菜放进水里清洗干净，沥干水分。

2、接下来我们往锅中倒上适量的清水，然后开火把它烧开。水烧开之后，我们需要往里面倒上适量的盐和食用油，随即把青菜给放进去，开始焯水。焯烫的时间一定要短，不然青菜容易软烂，大概10秒钟左右就一定要捞出来了。

3、青菜捞出后，过一下凉水，然后将水分完全沥干备用。把大蒜切一下，切成蒜末备用。

4、锅内倒入适量食用油，然后把大蒜放进去，大火爆香。大蒜爆香以后，接着把青菜放进去，保持大火快速翻炒。

5、青菜很容易熟，一般翻炒几十秒之后，基本上就熟透了。接下来立即放上适量的盐、鸡精调味，再次翻炒均匀以后就可以出锅了。

炒青菜可以说是最简单的一道家常菜了，青菜放入锅内，随便“扒拉”两下就能出锅，其实想要炒出的青菜翠绿不变色，还是需要一些小技巧，这样炒出的青菜不发黄、不出水，口感清脆更让人喜欢，今天分享一些小妙招，炒出的青菜味道不比饭店差。

【素炒小青菜】材料：青菜辅料：大蒜、红辣椒调料：食盐、鸡粉、水淀粉做法：1.首先把青菜摘洗干净，青菜的根部容易藏有泥土要充分清洗，甩干水分后切成长段。2.再准备几粒大蒜切蒜片，根据个人口味加入适量红辣椒，喜欢吃辣还可以把辣椒剪开。3.炒锅加入少许植物油，开大火把油温烧热，油热下入蒜片和红辣椒爆香。4.闻到辣椒的糊辣味后下入青菜，大火爆炒1分钟，这样能以最短的时间使青菜断生，既能锁住水分还能保持翠绿颜色。5.待青菜稍软后加入2克食盐、1克鸡粉，快速把调料翻炒均匀，调料下锅后青菜会开始渗出水分，时间越长渗出的水分越多，会使青菜失去爽脆口感，所以调料要出锅前放。6.调料炒匀再淋入少许水淀粉，这样汤汁可以包裹在青菜上，味道更好吃，翻炒均匀即可出锅。7.这样炒的青菜翠绿不变色，爽脆的口感，咸香微辣的味道，简单易做还好吃。“素炒青菜”从准备到出锅不到10分钟，炒一盘只需2块钱左右，搭配着荤菜，营养更全面还有解腻的作用，希望您能够喜欢。

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