怎样炒肉丝好吃又嫩小孩吃，榨菜炒肉丝咋做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1. 肉丝切好后先用淀粉或嫩肉粉拌一拌； 2. 锅烧热到冒烟再倒入油，油要多一些； 3. 放入油后马上放肉，要掌握：锅热油不热的原则； 4. 肉入锅后赶紧拌几下，等到一发白就盛起来备用； 5. 用锅内剩下来的油炒蔬菜，蔬菜快熟时把炒好的肉放下去，再拌两下起锅就可以了。 需要注意的是，餐厅里炒得肉之所以看上去油亮亮的，是起锅前淋了明油的原因。其实按照上面的操作方法口感就已经一样了。 另外，还有一些小小的窍门：切好肉后放一点儿蒜（一瓣就可以，炒完后可以取出来扔掉）或炒肉时放一点点白糖能减轻猪肉的怪味儿。

原料及配料：

猪瘦肉150克，西兰花菜两朵约300克，调和油25克，筒筒辣椒、姜丝、盐、酱油、味精适量。

制作方法：

1，猪肉切成薄片，用少许酱油拌均匀腌渍一会，再用水淀粉抓匀，下5成热油锅滑散断生盛出备用。

2，西兰花菜掰成小朵，根部切成厚片。

3，锅下油烧7成热下筒筒辣椒、姜丝炒出香味，下西兰花菜翻炒至花菜断生加入滑好的肉片一起炒两分钟，加盐、酱油、味精炒均匀即成。

风味特色：

肉嫩菜脆，香辣爽口。

提示：

西兰花菜要吃脆嫩直接下锅炒时很快就能完成烹调；要吃软一点也可用开水烫过再炒

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