瓦缸烧鸡腌制，德宏烧鸡腌制

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1.选料：走地鸡一只，重约1000克，宰杀治净。

2.腌制：清水10斤、盐3斤、糖2斤、干葱头碎2斤、葱碎2斤、蒜茸1斤、五香粉25克、甘草粉25克、山柰粉20克、八角粉20克混合拌匀，放到不锈钢桶里自然发酵24小时。将宰杀好的走地鸡放入腌料里腌制2小时入味。

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3.烫皮：水烧沸，提起鸡，舀出沸水不断淋在鸡皮上，将皮烫至收缩绷紧、颜色微黄，每只鸡需要反复烫至少3次。

4.上皮水：白醋3瓶、麦芽糖1斤、大红浙醋1斤、玫瑰露酒50克混合搅至麦芽糖融化即成皮水，舀起皮水淋在鸡身上，反复淋3次至鸡上匀皮水。

5.晾干：用烧腊钩挂起鸡肉，放入风房，用风扇吹5小时，将鸡内外水分彻底吹干。

技术点：挂起来的鸡会往下滴水，所以鸡脖子要弯折一下塞好（此处可参考烧鹅），否则流出的水滴到皮上会导致烤出来的颜色不均匀。

6.烤制：挂炉内胆里塞满荔枝木炭，点燃烧至230℃，放入鸡，炉温保持在220℃-250℃，烤约35-50分钟至皮脆即成。

技术点：烤制时，每隔十分钟将鸡转动一次，让鸡身全方位接受烘烤，保证均匀受热。每次翻转时，要在鸡身上刷香油，可使鸡皮更加光滑油亮。

7.下炉：取出烤好的鸡，挂起来晾3分钟后取下切块，配梅子酱上桌蘸食。

所说的这个果实就是荔枝，因为荔枝在一开始的时候就是被作为贡品进贡到皇宫里的，尤其是在杨贵妃的时候，她是特别喜欢吃荔枝的。吃的荔枝在我国都是没有的，都是从别的国家进口过来的，但是现在荔枝已经特别普通了，我们普通人也是可以吃得起的，并且是特别美味的。

它的价格也不是特别贵，从几块钱到十几块钱不等。所以说现在很多人都是买得起荔枝的，但是荔枝是不可以多吃的，如果多吃的话特别容易上火，那么如果想要正确吃荔枝的话，我们在吃荔枝的前后要喝一点淡盐水或者是清热解毒的茶，绿豆汤也是可以的。那么如果过多的使用荔枝的话，就会出现上火起痘痘的现象。

当我们吃过荔枝之后，荔枝壳也不要扔掉，把这个荔枝壳用来泡水的话，是可以解荔枝上火的问题的。还有荔枝的木头都是特别的有用的，因为荔枝的树木会散发出来一种特有的果香味，它的这种果香味可以用来烧鸡和烤鸭，这样烤出来的肉会有荔枝特有的，这种清香吃起来也是特别好吃的，那么现在很多的农家院里边都会打着柴火鸡的名号去吸引消费者。

那么我们在荔枝刚刚上市的时候，可以买一些荔枝来吃，但是一定要少量的吃，那么孩子一天一定不要超过5个，因为孩子的抵抗力本身就低，如果火太大的话就容易出现感冒的一些症状，这样孩子还需要吃药，真的是特别麻烦的，不仅孩子受罪，大人也跟着是特别受累的。所以一定要控制孩子，因为荔枝是一个特别美味的水果，所以很多小孩都是特别喜欢吃的。那么现在我们的社会真的是特别好的，以前是皇宫里才可以吃到的，但是现在我们都可以随随便便吃到，所以我们是很幸福的。

在古代作为贡品，但是现在普通人都能吃的，这种鲜美的果实就是荔枝。这也是唐朝杨贵妃最爱的果实。

这种鲜美的果实就是荔枝。过去因为在岭南地区太远，果子不好保存。只有皇帝和宫中的妃子还能食用，还是由驿站的官员骑着马一刻不停地飞奔送到长安。

应该是荔枝吧，有句古诗不是就写到一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。

增城十大特产有增城挂绿荔枝、增城丝苗米、增城凉粉草、增城乌榄、三江全牛宴、焖烧鸡、水晶葛粉、增城小楼冬瓜、王富来腊肉、白水寨番薯。其中增城挂绿荔枝原产广东增城是增城市著名的特产。果肉洁白晶莹，清甜爽口，挂齿留香，风味独特。

1、增城挂绿荔枝：

增城挂绿荔枝是荔枝最佳品种之一，主产于广东增城。“增城挂绿”外壳红中带绿，四分微绿六分红，每个荔枝都环肉质特别爽脆，清甜有微香，品质极优，果实较耐贮藏。由于挂绿荔枝异常珍贵，2001年在挂绿广场举行的挂绿珍果拍卖会上，一颗“西园挂绿”荔枝拍出了55万元的高价，成为全球最昂贵的水果，一举打破了世界吉尔斯记录。增城挂绿荔枝的主要特点：长势壮旺，枝条节间较稀疏且脆;果肉白蜡色，质爽脆，甜

2、增城丝苗米：

增城丝苗米素有“中国米中之王、米中碧玉”之称，与增城挂绿荔枝齐名。米粒细长苗条，晶莹剔透，泛丝光，油分及蛋白质含量丰富。米饭香、软、滑，饭味浓郁、可口而驰名岭南，饮誉海内外。品质特性：增城丝苗米禾苗茎叶幼细，抗旱力较强，秆较高，尤其适宜种植于山区沙质浅脚田或有山泉灌溉的梯田;谷壳金黄色，有的品种为黄褐色，谷身较修长，谷粒末端呈关刀尾状，米粒晶莹，泛丝光，无腹白，米行细长苗条，油分及蛋白质含量丰富;米粒爽脆、润滑、松软，饭味芳香而特别可

3、增城凉粉草：

增城历来盛产凉粉草，与荔枝、丝苗米、乌榄并称为“增城四宝”。其中北部山区派潭镇产量最多，品质最佳。派潭凉粉草具有叶浓、枝幼，色黑而有光泽的特点，含粘胶质丰富。用它制作的“凉粉糕”，呈透明墨茶色，有特殊香味，拌上糖浆爽滑可口，是盛夏理想的清热解暑食品。凉粉草还可作药用，其性凉，味甘淡，能防治中暑、感冒、高血压，对骨节疼痛亦有一定的疗效。派潭凉粉草早负盛名，种植广阔，每逢收获季节，各地商贾前往收购囤积，然后远销港澳地区及菲律宾、新加坡、泰国、印尼等东南亚国家。

4、增城乌榄：

增城乌榄是“增城十宝”之一，历史悠久，栽培广泛，品种丰富，主要有油榄、西山榄、左尾榄、黄庄榄、杂榄、早榄、三方榄、东心榄、青乌榄、软枝榄和方秋榄等品种。乌榄营养丰富，用途广泛，经济效益高，栽培管理易，单株产量高，寿命长、粗生。乌榄全身都是宝，既可鲜食，又可加工成榄角、榄盅或加工榄油，还可以制成优质活性炭活或雕刻成工艺品。品质特性：增城乌榄因果身尾部有点偏左，故又名“左尾”。它与其他品种乌榄相比，具有皮薄、肉厚、肉纹幼嫩、油质适中、味道芳香。

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