果蔬脆片如何腌制，果蔬脆怎么做不变形还脆
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。为提高原料耐煮性和疏脆性，在糖制前对原料进行硬化处 理。用0. 1%的氯化钙与0. 2%〜0. 3%的亚硫酸氢钠混合液浸泡 30〜60分钟，起到护色兼保脆的双重作用。对不耐贮运易腐的草 莓、櫻桃用含用0.75%〜1.0%的二氧
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。
为提高原料耐煮性和疏脆性，在糖制前对原料进行硬化处 理。用0. 1%的氯化钙与0. 2%〜0. 3%的亚硫酸氢钠混合液浸泡 30〜60分钟，起到护色兼保脆的双重作用。对不耐贮运易腐的草 莓、櫻桃用含用0.75%〜1.0%的二氧化硫的亚硫酸与0.4%〜 0.6%消石灰混合液浸泡，可达到防腐烂兼硬化的目的。硬化剂的选用、用量及处理时间必须适当，经硬化处理后的 原料，糖制前需经漂洗除去残余的硬化剂。
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