涮鱼怎么做最好吃，涮火锅鱼家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

首先将鱼肉切成薄片，用清水冲洗两三遍，加入蛋清等抓匀静置，酸菜，辣椒和葱姜蒜切碎，将花椒粒下锅炒香，加入辣椒，酸菜等翻炒出酸菜的香味，加水烧开，加入鱼片煮三分钟，另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒香，将炒香的辣椒倒入即可。

食材：巴沙鱼200克，酸菜50克，鸡蛋1个，小葱2根，香菜1根，姜3克，小米椒3个，蒜3瓣。调味料：食用油15克，盐2克，淀粉4克，料酒2克，淡奶100克，胡椒粉2克，花椒3克。

巴沙鱼片薄片，加入料酒、淀粉，鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

蒜切片。

姜切片

小葱切段。

香菜切段。

小米辣切圈。

酸菜切丝。

炒锅中油温6成热时，放入花椒，炝香，倒入酸菜，翻炒2分钟，加入姜片、蒜片，继续翻炒2分钟，倒入800毫升清水，煮沸后，倒入淡奶，搅拌均匀，调入盐、胡椒粉，下入鱼片，煮至沸腾后，盛出，撒葱段、香菜、小米辣。

宁可居无竹，不可食无鱼。

鱼的全身都是宝，做得得当，一条鱼可以做到六到八种吃法。

我们广西这边山水都好，连带着看惯山水甲天下的鱼儿都格外的好吃。

名闻天下的山水画卷漓江中的漓江鱼，其味道一样地在当地人中间有口皆碑。许多外地的桂林人回乡之后，除了赶紧吃一碗桂林米粉过瘾之外，就是搞漓江鱼来吃。

除了漓江鱼，其实红水河的鱼、甚至南宁大王滩水库的鱼也是好样的。

这些地方的鱼个头大、肉细腻、味道鲜美，往往让你只是闻到香味就会食指大动一番!

我们经常一次性地点上一条五六斤重的红水河鱼，让厨师根据这条鱼，做出七八种菜式出来。再炒上一道蒜茸油麦菜，足够我们七八条友友大快朵颐一番了。

这条五六斤重的草鱼可以做成以下几种吃法。

首先，鱼头可以做成砂锅老友鱼头煲。

老友做法是南宁本地的特色。砂锅煲里面除了酸笋和豆豉之外，就是鲜美可口的鱼头。

老友做法恰好把鱼头肉那种细嫩烘托得相得益彰。人们吃起来，细细在口中咂摸，竟然是越咂摸越有味道。

其次，鱼鳞可炒来吃。起锅之后像糟白菜。但是吃起来却别有一番滋味在心头。

第三，鱼尾可以做松鼠鱼。

这种做法像江浙的杭帮菜。我暗暗地拿来和西湖边上的松鹤楼的那道比较，感觉不到有太多不同。大概厨师学到了精髓。

第四，鱼腩可以蒸着吃。

鱼腩无一丝一毫的刺，吃起来不费力，淘点蒸鱼腩的汤汁在饭里，觉得真的好下饭。

第五，鱼肚子的肉可以用来做香水鱼。

这完全就是川菜的做法了。吃起来，除了麻，还有辣，配上打底的豆芽，感觉回到了成都魁星楼那里。

第六，鱼背的肉可以炸着吃。

厨师炸成快餐的那种，类似上校鸡块，颇受小朋友们的好评。

第七，鱼肠可以煎蛋。

鱼肠洗干净了，与鸡蛋煎在一起，外观和口味与潮汕的蚝仔烙相媲美。

所以，一鱼至少可以七吃。其实，一条鱼做出七种以上的吃法也是有的，我在南宁十里花卉长廊小竹林就吃过。

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