素菜菜谱大全100个家常素菜，家常凉拌素菜100道素菜菜谱大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

地三鲜，可能南方的朋友有的不知道，但是在北方还是挺受欢迎的，一道东北菜，顾名思义，地上种的三种植物，分别是，土豆，茄子，青椒。

口味咸鲜微甜，质地韧软酱香味浓

好的，话不多说，我们现在准备原材料

土豆（去皮切滚刀块）

茄子（有的去皮，这里我不建议去皮，不然出品不好看，切滚刀块）

青尖椒（去蒂去籽，切菱形片，切滚刀块也行，菱形片看起来板正一点，这里你们就要问了那土豆茄子，不也切菱形块了，稍安勿躁土豆茄子需要炸，炸完棱角就不会很明显所以就无所谓了）

葱花，蒜末（蒜末是地三鲜的灵魂，必放 ，如果实在不吃蒜那就不放了 ）

味达美，老抽，蚝油（缺一不可，没有味达美的，生抽，一品鲜也可以代替）

鸡精，白糖（提鲜，出味）

淀粉（用来拍粉茄子的）

好的，所有原料已经准备就绪，开始操作

土豆汆水再炸（汆水至6 7成熟，捞出，汆完水的土豆炸出来就会外酥里嫩，别问为什么，问就是多年的经验）起锅烧宽油，5成油温左右，大约160度，土豆下锅，用手勺轻轻推动，防止粘锅，小火保持油温侵炸，炸至金黄捞出控油备用。

茄子蘸水，拍粉，拍均匀裹在茄子上，裹上去的粉要似干非干，似湿非湿的状态，炸出来的茄子才会，外酥里嫩，长久不塌。油温 6 7成热，大概175度左右，下入茄子中火炸至，直至外表发黄，用漏勺一颠，变硬，即可捞出控油。

锅留底油，下入葱花蒜末炒香，下入手勺四分之一的蚝油，四分之一味达美，大约半手勺多点的高汤，或清水，（水不要没过原材料！

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即可出锅撒入蒜末，点缀香菜或香葱（不喜欢可以不放，喜欢就多来点！香！）

好的这样一道，可以吃三碗米饭的下饭菜，地三鲜就做好了。快做起来吧。

提示。最后出品要能看见汤汁，但是不能多了趟下来，不能少了看不见汤汁。OK就这样，给个，点赞评论关注吧，求求

有什么好吃的蔬菜推荐？一提起好吃的蔬菜，我首先想到的是蒜蓉油麦菜，手撕包菜，麻辣土豆片。下表我就向大家详细的介绍一下这几道菜的具体做法。

蒜蓉油麦菜

原料:

油麦菜1斤，大蒜1个，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。

做法:

1.油麦菜清洗干净，切成长约七8cm的段，沥干水分。

2.大蒜去皮剁成蒜末。

3.锅里放入适量油，下入大蒜炒肉香味，倒入油麦菜放入5克盐，3克味精，3克鸡精，3克白糖，翻炒至油麦菜熟后即可出锅装盘。

手撕包菜

原料:

包菜1个，干辣椒3个，大葱1根，大蒜5瓣，蚝油，味精，鸡精，白糖，蒸鱼豉油，食用油。

做法:

1.包菜用手一片一片的撕成片，扔掉里边的粗杆。洗净沥干水分。

2.干辣椒切成段，大葱切成段，大蒜剁成蒜末。

3.锅里放入适量油，下入干辣椒，大葱，大蒜，蚝油5克炒出香味倒入包菜。加入味精3克，鸡精3克，白糖3克，蒸鱼豉油3克。中火翻炒至包菜熟后即可出锅装盘。

麻辣土豆片

原料:

土豆2个，青椒1个，大蒜5瓣，大葱1根，干辣椒3个，辣椒面，盐，味精，鸡精，白糖，花椒面，食用油。

做法:

1.土豆去皮切成片，淘净表面淀粉。

2.青椒切成片，大蒜切成片，大葱切成段，干辣椒切成段。

3.锅里烧水，水开后倒入土豆片和青椒片汆水，煮熟倒出。

4.锅里烧入适量油，下入蒜片，葱段，干辣椒炒出香味后，放入5克辣椒面炒熟，倒入青椒片和土豆片。加入盐7克，味精5克，鸡精3克，白糖3克，花椒面5克，翻炒均匀即可出锅装盘。

以上就是我推荐的好吃的蔬菜，希望可以帮助到你。

茄子辣子西红柿(简称茄辣西）、

素炒蒜蓉油麦菜、

麻辣豆腐、

素炒西蓝花、

炒土豆丝，土豆片，土豆条、

凉拌黄瓜、

胡萝卜炒粉条、

酸菜炒粉条

这是我所知道的也是经常吃过的几种素菜，有缺失的欢迎大家补充！

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