焯水凉拌胡萝卜莴笋的做法，莴笋胡萝卜炒肉做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

莴苣胡萝卜炒肉片，营养价值丰富，菜品颜色搭配好，吃起来清爽可口！

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分享一下做法吧，

1.莴苣和胡萝卜洗净去皮切片

2.五花肉改刀切片，放些十三香，料酒，盐搅拌均匀，葱姜蒜切段末

3.起锅烧油，油热五成，加入肉片、葱姜蒜炒至肉片变色发白盛出待用

4.锅留底油，放胡萝卜翻炒两分钟，盛出待用

5.在起锅烧油，放莴苣翻炒三分钟，炒至莴苣断生发软时，加入盐调味

6.加入胡萝卜和肉片一起翻炒三分钟即可

莴苣清脆，胡萝卜微甜，肉片鲜嫩

青笋也叫莴笋，可以用来炒制鱼香肉丝，一道美味家常的下饭利器，老规矩，我们直接进入主题。

配料：青笋300g，里脊肉150g，葱段5g，豆瓣酱5g，干辣椒节3g，花椒4g，红椒丝20g，姜末10g，蒜末15g，去籽泡椒末25g，糖10g.陈醋15g，鸡精2g，盐2g，生抽3g，老抽适量，水发黑木耳丝20g，水淀粉适量。

肉丝的处理：这里我们选择里脊肉更方便操作，将里脊肉顺着纹路切成长度10厘米左右，宽2.5毫米左右的肉丝，加入盐，鸡精，鸡蛋清，水淀粉，料酒顺着一个方向搅拌上劲，然后加入少量植物油拌匀，方便我们下锅迅速划散。五成油温，下入肉丝迅速划散，30秒后出锅，控油备用。

其他材料的预处理：我们将青笋同样均匀地改刀成长10厘米左右，宽2.5毫米左右的丝，木耳也改刀切成丝，锅内烧开水，加入少许盐和植物油，加入植物油能让原材料颜色更翠绿，下入青笋丝，黑木耳丝，红椒丝焯水，20秒左右出锅冲凉洗净。打碗汁： 因为鱼香肉丝属于急火快炒的菜肴，时间太长会影响口感，所以我们可以将所有调料提前调制后，方便成菜。加入糖，醋，盐，生抽，老抽，鸡精，少量白胡椒粉，15淀粉，15g清水，搅拌均匀备用。

鱼香肉丝的炒制：锅内下入适量植物油和猪油，下入豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜末，干辣椒节，花椒，泡椒煸炒出香，倒入打好的碗汁，大火烧开，下入划好油的肉丝和焯好水的青笋丝，黑木耳丝，红椒丝，急火快速翻炒，加入葱节，淋上少量明油，大概30秒左右出锅。

这样一份由青笋炒制的鱼香肉丝就完成了，姜蒜味突出，麻，辣，咸，酸，甜互相共存的下饭利器就完成了，赶紧来动手试一试吧，希望您欢迎我的回答，也希望您关注我，为您分享更多家庭美食。

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