煮鱼用哪种豆瓣，贵州豆瓣煮鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。豆瓣煮鱼怎么做好吃

豆瓣煮鱼是一道很受欢迎的川菜。它的特点是麻辣味浓，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。下面是如何做一道好吃的豆瓣煮鱼。

主要材料：活鱼、豆瓣酱、生姜、蒜、泡椒、油豆腐、泡菜等。

1鱼洗净去鳞去骨尽量切成小块，用料酒、盐、生姜片醃制10分钟；

2锅中加油，油热后炒豆瓣酱至出香味，加入生姜、蒜、泡椒、八角、花椒等调料继续翻炒至呈红油色；

3加入五花肉炒出油后加水，放入豆腐和泡菜片同煮，豆腐易碎要小心；

4加入腌好的鱼块，煮至鱼肉变白色，加盐；

5汤汁收浓后，加少许香葱末。

制作煮鱼的鱼肉应该新鲜，最好选择活鱼，因为在烹饪过程中，活鱼可以保持鲜嫩。如果买不到活鱼，可以选择剖好的鱼，要注意选择色泽鲜艳，鱼鳞紧密、完整的鱼。

豆瓣酱是川菜中常见的调料，它是用豆子酿造而成，味道鲜辣。在制作豆瓣煮鱼时，豆瓣酱要选用质量好的，口感才会更加香辣可口。

豆瓣煮鱼吃起来麻辣可口，但是也容易让人觉得口感油腻。为了让豆瓣煮鱼更爽口，可以在煮鱼时加入一些蔬菜，如洋葱、豆芽、大白菜等，蔬菜的清爽口感可以中和鱼肉的油腻感。

豆瓣煮鱼是一道比较重口味的菜，搭配一些清爽口感的菜可以起到平衡的作用。比如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝、炝黄瓜等都是不错的选择。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。