榨菜和什么蔬菜一起包饺子好吃，榨菜蛋炒蔬菜饭做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

炒肉榨菜丝

炒肉榨菜丝的做法 1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。 2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。

炒肉榨菜丝制作简单，脆嫩咸香，微辣甜。

制作材料

猪瘦肉150克，榨菜250克。油2大匙，料酒、酱油各1大匙，白糖、香油各1/2大匙，味精1/2小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。

共5张

炒肉榨菜丝

做法

做法一

1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。

小诀窍:

榨菜炒制不宜过火。[1]

做法二

主料：榨菜2块、猪肉（瘦）100g；

辅料：葱花1勺、花椒粉1勺、酱油少许、植物油2大勺、味精少许；

做法：

1.榨菜用水洗净，捞出

2.榨菜切成细丝，肉也切成细丝，葱花切好

3.锅内油烧热，下入肉丝清炒

共6张

炒肉榨菜丝制作

4.放入葱花、花椒粉、酱油继续煸炒出香味

5.把榨菜丝放入一起炒匀

6.放入味精出锅

做法三

主料：榨菜400g、红尖椒1个；

调料：食盐适量、调和油适量；

做法：

1.准备新鲜的榨菜。

2.切成丝用水泡一下，去掉咸味。

3.葱姜切丝。

4.肉切丝。

5.多淘洗几次之后，淘出沥去水分。

6.锅里油热后放葱姜肉爆锅。

7.加适量酱油。

8.然后放榨菜丝，切上一个红辣椒，翻炒一会后，加适量味精调味，翻匀后盛出即可。

做法四

主料：榨菜500g、猪肉400g；

做法：

1.将买来的榨菜洗干净，切成丝，再把瘦肉也切成丝。

2.在锅里倒入半勺油，把肉丝放锅里炒，炒至变色，放点花椒面，再把榨菜丝放锅里一起炒。

3.加少许酱油后，出锅。

当然是榨菜肉丝啦，简直就是下饭神器。值得注意的是榨菜一定要多清洗几次，不然很咸，炒的时候可以适当的放点白糖综合下味道。非常不错的一道下饭菜。

炒莲藕必须用清水泡泡，因为藕节里面有很多泥沙，在炒的过程中要放点清水，这样不会变黑

巧食为天的回答：小炒莲藕要以炒制出爽脆口感为最佳状态。要想炒出爽脆口感，首先要从选择适合的藕开始。选择脆藕：1.不管是脆藕还是面藕,一整根莲藕当中最好选前三节较短粗的部分,会比较鲜嫩。2.又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。掰一小块生藕尝尝，如果口感比较涩口的基本上是淀粉含量高于糖分，也就被称为粉藕，口感比较清甜的则是因为淀粉含量低于糖分含量，因此被称为脆藕。3.看表皮看藕孔：从外表皮看，面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白。通过藕孔也可以分辨出是粉藕还是脆藕，将藕切开后会出现藕孔，我们就可以比较藕孔的多少来区分了，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

小炒莲藕：

食材准备：

莲藕 200克，姜 3克，红辣椒 1个，香葱 2根，清水 50克，盐 1茶匙。

制作方法：

1.莲藕切薄片，泡在水中一会（水中可以滴几滴白醋）这样可以保证莲藕不会氧化，也可以使莲藕口感更脆。

2.葱切碎，葱白葱绿分开。姜切碎，辣椒切丁。起锅，加入葱白姜末炒出香味。

3.放入藕片，分多次加入清水，每次快要干锅的时候加一些，不要一次性加入。翻炒至藕片透明。

4.加入红辣椒，葱绿、盐。翻炒均匀即可。

技术总结：

1.切好的莲藕要用水浸泡，加适量白醋，炒之前焯水，既能保持莲藕的白嫩色泽，还能保证清脆的口感。

2.炒莲藕时，边炒边加水，以免粘锅。

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