蔊菜，麻薯菜怎么炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

焊菜清炒好吃，做法简单，带油温热了放点蒜再把焊菜下锅，快速翻炒，简单好吃

一、娃娃菜整颗切十字刀，也就是顺着菜的生长方向平分切四块；

二、锅里烧开水，水开后放入娃娃菜焯至五分熟；

三、锅里热油，加蒜片爆香；(也可以不加，我是喜欢什么都不加的)；加一点醋；放入娃娃菜加一点蚝油翻炒；加适量盐和味精，娃娃菜炒熟后水淀粉勾一个芡；滴几滴香油提香，就可以出锅了。

蔬菜要过水焯一下 热锅凉油 放入调理煸出香味 再放入蔬菜翻炒即可出锅 素菜的特点就是以清淡为主 不失原味 口感适中

主料:

茼蒿1把

辅料:

大蒜2瓣、植物油1勺、盐少许、生抽（可不加）少许

做法:

步骤1

选一把新鲜的茼蒿，用清水冲洗干净，把杆的切口处切掉一块。因为这一块儿是暴露在外面，很容易被污染，带有杂质，所以要先切掉。

步骤2

将茼蒿切成手指长的段，大蒜拍扁，切碎。在炒锅中加2勺植物油，烧热后下蒜碎，爆出香味儿。挥发性的气味是大蒜油，这种物质经空气氧化后，更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。

步骤3

先把茼蒿杆下入锅内，翻炒几下。因为茼蒿杆相对叶子来说，熟的稍慢一些，如果同时下锅，叶子熟烂了，杆可能还是半生的，所以要根据食材容易成熟的程度，安排下锅顺序。

步骤4

炒几下看杆儿稍稍变色，马上倒入叶子部分，翻炒几下，叶子的绿色很快变深，叶子变软，杆儿也有发软的倾向，这时候下盐和少许生抽，快速翻炒均匀，就可以出锅了。

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