蒜苔炒肉丝家常做法王刚，蒜苔炒肉丝最好吃的做法

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很多人说自己在家做出来的蒜苔炒肉不好吃，蒜苔不入味，肉很老还粘锅。 有的朋友在做的时候还纠结，要不要焯水，焯水的话怕蒜苔的口感不好，不焯水的话又怕炒不熟。

其实炒蒜苔是有很多小窍门的！

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1.把蒜苔去头去尾切成段清洗干净，把肉切成细丝，加入少于盐、白胡椒粉、料酒，再加入少于淀粉抓匀备用。

2.起锅烧油，下入蒜苔翻炒几下，炒出蒜苔的香味后盛出备用

3.锅里倒油，油比平时炒菜多一些，油温四成下入码好的肉丝快速拨散，沿锅边淋入少许料酒。

4.肉丝炒熟后加入刚才炒好的蒜苔，切记不要放水，小火干煸，炒至蒜苔成 虎皮状。加入少许盐、生抽调味，大火翻炒均匀即可。（因为蒜苔不宜和大葱一起食用，所以炒这道菜没有用葱花炝锅）

俗话说，最家常的菜可能是最不好炒的。就单调味来说，调料哪个先放哪个后放，都会影响到最终菜品的口感。所以同一种家常菜，往往能做出许多种味道。

很多人家最家常的小炒肉菜——青椒炒肉丝，过油炒熟，辣椒的辣，很好的中和了一部分肉的油腻，被油润过的辣椒，辣度又刚好刺激了食欲。这虽说说起来简单，做起来也确实简单，但最家常的菜，也不那么容易炒好的。各家做法不同。不知下面这种做法，和你家的做法类似吗？

青椒炒肉丝

1. 制作方法 ：

2. 准备里脊肉一块，青尖椒三个，葱花、蒜沫、姜沫适量。

3. 青尖椒切丝，里脊肉切成丝。

4. 炒锅放少许油加热，放入姜沫。

5. 放入蒜沫。 放入葱花炒香

6. 放入生抽。

7. 放入切好的肉丝。

8. 待肉丝炒至变色，放入一小勺花椒面。

9. 放入青尖椒丝。

10. 放入一小勺盐进行调味。

11. 最后放入味精，翻炒均匀出锅盛盘即可。

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