湘潭肉炒三丝，什么叫炒三丝

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知道里面有N种说法。 到底哪一个是正确的？问题补充：炒三丝(白萝卜丝 韭菜丝 火腿肉丝) 素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜) 温炒三丝（豆角、腐竹、粉丝） 青炒三丝 扁豆200克，平菇200克，水发木耳100克 外加 三丝炒米粉，三丝炒乌东，以及等等。 莫非说只要3种丝炒在一块就是“炒三丝”？

肯定是呀。炒三丝是一道美味可口的汉族名肴，在浙菜，鲁菜，苏菜，赣菜中均有此菜。顾名思义，三种颜色鲜艳的菜系搭配来做，好看又好吃，喜欢吃啥，搭配啥，可以素，可以荤，众口不再难调做法如下主料:胡萝卜、大白菜帮、瘦肉辅料:辣椒、盐、蚝油、植物油步骤:1、胡萝卜、大白菜帮、瘦肉切成丝备用2、胡萝卜及白菜梗炒熟备用3、炒瘦肉丝，加少许辣椒味道更好、待把瘦肉丝炒至7分熟，把炒熟的白菜及胡萝卜放入锅中翻炒4、加少许盐，及耗油,植物油略炒下，出锅，美味上桌。

主料： 牛肉(肥瘦) 150克 豆腐干 100克 辅料： 红辣椒 25克 鸡蛋清 40克 调料： 芡粉 12克 植物油 30克 香油 1克 盐 2克 白砂糖 2克 酱油 15克 姜 3克 味精 1克 各适量 牛肉炒三丝的做法： 1. 牛肉洗净，挤干水分后切丝，加入蛋清，生粉10克，盐，拌匀，豆腐干，红辣椒洗净切丝。2. 热锅加油，倒入牛肉丝搅散，至八成熟，捞起；倒入豆腐干丝翻炒，捞起；再倒入红辣椒丝翻炒，加豆腐干丝及糖，酱油，水，姜味，味精小炒1分钟，倒入牛肉丝翻炒，起锅前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可食用。 更多牛肉炒三丝信息见薄荷网食物库

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