梅菜扣肉饼是发面还是死面，自制梅菜扣肉饼电饼铛做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

梅干菜扣肉的做法1.皮猪肉去毛，洗净备用2.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味（我只能买到这种梅干菜了）3.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去4.煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份（不然炸的时侯就会爆油出来）5.锅内油热至16度6.放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟（以防那个油爆出来）7.炸好的肉放凉片刻8.切成5~8毫米的肉片9.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味（要尝尝味道不要太咸了）10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味（卤的时侯有味了）11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可

xuezuoCai.com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程