家常青菜怎么炒又嫩又绿不变颜色，各种青菜怎么炒又嫩又绿不变颜色

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

决窍是在炒之前要焯一下水。这样炒出来的菜才青翠。

主料：油菜30克

辅料：蒜末5克，辣椒末5克，食用油5克，盐2克，鸡粉3克，水淀粉5克

炒青菜的做法：

1、准备油菜、蒜末、辣椒末

2、青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂

3、清水煮沸，油菜焯水30秒，捞出备用

4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香

5、倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉

6、翻炒均匀，盛出即可

您好，青菜想要翠绿，有两种办法：1、锅中烧水，加入一勺盐，煮开后后将青菜放入焯2分钟，会变得翠绿2、油锅烧6成热，而后加入青菜大火翻炒1-2分钟，就可以翠绿希望对你有用，望采纳~

回锅肉炒花菜做法： 1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。（注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥） 2.青蒜苗与花菜的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM），花菜用刀分成小朵焯水备用。 3.肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8CMwWw.*宽5CMwWw.*厚0.2CM） 4.回锅工艺： 4-1.锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。（把肉铲到锅边这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的) 4-2.下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色（看到油色红亮） 4-3.先下青蒜苗头（白色部位）、略炒闻香在下蒜苗叶（绿色部分）、焯过水的花菜同炒 4-4.调味加入少许豆豉（需剁碎），白糖，味精，即可。（咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加） 5.注意事项： 5-1：肉要冷后再切否则易碎（要的匆忙可以用自来水冲凉） 5-2：尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量 5-3：甜面酱用水按1：2比列进行稀释后再用 5-4：甜面酱和酱油起到调色和增香之用需适量

1、花菜掰小块洗净2、锅水放水，加少量盐，烧开3、放入花菜焯水，捞出后用凉水激一下4、锅中倒少许油，放花椒煸炒出香味后放焯过水的花菜，翻炒、加盐，出锅

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