肉炒青菜怎么炒又嫩又绿，青菜芽怎么炒才又香又脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

教你做一道香菇青菜，你再举一反三！

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原料：青菜（我用的是小白菜），香菇，肉丝（少量）配料：蒜瓣，油，盐，酱油，料酒，淀粉，醋，白糖，鸡精（味精）做法：1．焯：锅中加水，放少许油（焯出来的青菜青翠油亮）和盐，大火烧开，放入青菜焯水，青菜刚刚变绿时出锅控干放盘中备用． 2．炒：锅洗净倒油，油热锅端离火，放蒜瓣（这样防止蒜变糊，并且最大程度保持蒜的营养）再将锅放火上．蒜爆香后入肉丝（肉丝要用少量料酒和醋腌制去腥，并用淀粉挂糊）、香菇炒至肉变色，加酱油，白糖，炒几下，再加放调好的水淀粉勾芡起锅烧焯好的青菜上即可．

先放开水里烫，不里要放上油，水上有一层薄薄的就行，烫好放热锅里翻炒一下就行（也是要加油，但因为前面烫的时候已经放过一些，所以可以放少许）。

炒好的菜如何保持绿色

如何把青菜炒好？我来回答下如何把青菜炒好。我认为炒青菜的话需要炒出青菜的鲜美口感，并且还能让青菜保持本身的颜色还不变这是很重要的我认为炒青菜保持翠绿而且还要有新鲜的口感，我认为我们应该先选好食材，比如说我们炒小白菜的时候，稍微将小白菜枯萎的叶子都去掉，这样我们在炒的时候就能炒出新鲜又绿油油的蔬菜，而且小白菜搭配一点调味料或者辣椒炒出翠绿的感觉，这样我们在吃的时候也会感觉非常有胃口。再比如说我们炒菠菜或者西兰花的时候，我们需要提前将食材焯水一下，这样焯水之后再进行翻炒能让食材保持下清脆的口感。另外我们焯水的时间不需要过长，焯水的主要目的就是让食材有几分熟然后将食材放到凉水中，这样我们在将这样的蔬菜在进行翻炒之前，都可以用这样的方法保持翠绿而且清脆的口味，而且这就是一个很好的方法。我们在炒菜的时候，也不能在焯水之后将水分沥的太过于干，这样我们在翻炒的时候直接接触食用油，这样做出来的蔬菜容易发干而且还会发焦黄，这样做出来的蔬菜就失去了本身的口味，稍微保留一点水分能让蔬菜保留口感另外水分也不要放得太多以防止水接触热油之后就会崩的到处都是，所以这个沥水的方法我们就需要多注意下。另外炒菜的方法要提前用食材炝锅，这个做法也是我们经常通用的一种方法，所以我们在炒菜之前要在锅中加入食用油，然后还有葱姜蒜这些基本食材，而且单炒青菜的话，做出蒜蓉的口感就会非常好吃，比如说我们在做一个清炒荷兰豆或者清炒西兰花的话，就可以做出一个美味的蒜蓉口感，这个口味适用于清炒的话味道会非常好，而且这样做出来的味道即使做一个清炒，不加肉类和腊肠等食材进行调味的话，这个味道也会非常好吃的，另外在清炒的时候我们记得在里面加入蚝油、十三香、食盐来增加香味，再加入一点香油来提高香味而且能让炒出来的蔬菜带一点光亮的色泽，这个味道也会更加好吃的。随意我也建议加一点香油来进行调味，那么这样炒出来的青菜就非常好吃了。另外这个放调味料也是有讲究的，并不是所有的食材都放入食盐、鸡精这些食材就会好吃，比如说炒青椒的时候，稍微加一点辣椒碎断就会更好吃，而且有的蔬菜就需要在里面加一点蚝油增加香味，所以我们也需要根据自己炒菜的不同来看自己到底需要加入什么样的调味料，并且炒青菜的时候，如果是容易熟的青菜那就需要后下锅这样炒的时间能少一些，但是有的青菜就需要炒的时间更多一些，这也是一些我们在做青菜的时候的一些小技巧。总结以上就是我写的关于如何炒青菜能炒好的回答

在平时的饮食生活中，空心菜是人们吃的非常多的，这里提醒大家，学会正确清洗空心菜非常重要，为了充分洗干净，可以使用盐水浸泡空心菜，也可以用碱水来清洗，或者是用开水烫，这样能够洗的更加干净，另外如果想要炒出比较嫩绿的空心菜的话，需要掌握下列这些妙招。如何炒空心菜保持嫩绿？炒空心菜经常会有变黑的情况产生，毕竟是绿色蔬菜，变色就不美观了。想要炒空心菜保持嫩绿色的话，第一火要大，第二，锅要热，第三，炒菜时，油不能放太少，否则炒出来的菜就不好吃，等菜稍微有点变色，把火关了，用余温把菜炒熟，调味，就可以装盘上桌。绿叶菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。炒时要缩短烹调时间，要急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。此外，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，加速叶绿素分解。同时，也不要加醋等酸味的食物做配料。空心菜如何保存？空心菜好吃又养人，含有丰富的营养元素，但是空心菜的水分等营养元素流失的速度也是很快的，那么应该如何保存空心菜，以减缓它的营养元素流失速度呢？如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然后放置于干净，干燥，密封的容器内，或者装进保鲜袋里，封装，置于冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放，如果放于潮湿的地方，容易受潮而变质，还会影响口感，所以应该密封起来，放置于冰箱或者其它干燥，通风，阴凉，避免阳光直射的地方。空心菜是发物吗？一般来说，空心菜不是所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

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