菠菜凉皮菠菜过水吗，菠菜鸡蛋汤的菠菜需要过水吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

菠菜焯水方法是放到热水中煮三分钟左右，焯的时候可以在锅里加入一些植物油，这样既可以减少菠菜营养成分的流失，记住不能煮的太久，太久的话容易把菠菜煮烂，同时这个时候能够把菠菜中的草酸去除掉，对于饮食来说要更加的安全，而且不会破坏掉菠菜中的其他营养成分，能够帮助人体更好的吸收营养成分，又能保持菠菜青绿鲜艳的色泽，而且吃起来口感会更加鲜嫩。

菠菜摘干净以后把水烧开，直接泼上去烫熟就行去除里面的草酸

菠菜富含草酸，与豆腐钙质结合，影响钙质流失。因此烹调前最好过水焯一下，以减少草酸含量。另外菠菜不易多吃，尤其结石更注意。草酸沉淀易结晶，会诱发结石。做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好

菠菜过水后，要急火快炒。这样才能保持脆嫩。

菠菜一定要焯水，消除草酸才好吃！

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菠菜不过水也可以吃，但是不过水的菠菜口感可能会稍微有些涩，并且营养价值可能略微降低。不过菠菜不过水吃的食材更加完整，含有更多的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等。不过，为了避免菠菜中的杂质和细菌对身体健康的影响，建议在食用之前进行彻底的清洗和消毒处理。同时，不过水的菠菜烹饪时间可能会稍微长一些，因为它含有更多的水分，需要一定时间才能蒸发掉多余的水分。

吃菠菜是需要焯水的

具体制作方法

第一步：准备食材。菠菜1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、香菇几个、葱姜蒜适量。

第二步：把鸡蛋打散，菠菜切成段、胡萝卜切片、香菇切片、葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菠菜、胡萝卜、香菇放入锅中焯30秒，接下来捞出放入凉水中。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中炒至凝固盛出备用。

第五步：锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后把菠菜、胡萝卜、香菇沥水放入锅中翻炒均匀。

不需要。

其实菠菜焯水后不需要过凉水，焯水后只要把它放在一旁控水晾干就可以了。等到炒的时候，直接把控过水的菠菜，放入锅中炒或者是煮汤都可以，没必要再用凉水过一下。但是有的人觉得菠菜过了凉水口感会更加脆嫩，那么也是可以过一下凉水的。因此大家可以根据自己的需求来选择。

吃菠菜前建议最好焯水处理。因为菠菜中富含草酸,更是绿叶菜中草酸量最高的。200克菠菜大约就含1500毫克草酸。而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶,不仅涩口影响口感,也容易产生泌尿系结石,影响钙的吸收。草酸易溶于水,因此,我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。

菠菜含铁高,但是吸收率却不高。尽管菠菜含铁高,但是,有科学表明,蔬菜,豆类,谷类,蛋类的含铁属于不容易被吸收的飞雪红蛋白铁。而肉类中的铁比较更容易吸收。比如牛肉跟菠菜来比较, 牛肉是20%,而菠菜只有1%的吸收率。

拓展资料

菠菜不能与豆腐一起吃：豆腐中所含的成分与菠菜中的有些成分是会产生化学反应的,会形成对人体有害的物质。所以不能同时吃。

吃菠菜不要去根：其实菠菜大部分的营养就在于根部,所以丢掉了会很可惜的。菠菜根跟生姜一起吃,能预防糖尿病。

菠菜过一下水就把草酸有效的就除掉了，菠菜的草酸人吃了以后对身体不好，口感也不好，烫过以后没有草酸了，菠菜就可好吃了。

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