炒菜的肉怎么炒比较嫩视频，炒乌鸡肉怎么炒好吃又嫩

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肉先腌过再炒就炒得嫩了，下面是具体做法：准备材料：西zhi芹dao1根，腰果200克，盐适量，zhuan淀粉2勺，肉片200克，胡萝卜片适量，蒜头2瓣，花生油适量，花生酱一小勺 1、把准备好的肉片加入生粉、盐、酱油搅拌均匀腌10分钟备用。2、将西芹切成块状，放入开水锅中烫熟。3、腌好的肉片加入少放油搅拌均匀。4、将肉片放入锅中，炒熟后捞出。5、锅里倒油，油开始冒小泡的时候放入蒜头。6、锅中倒入胡萝卜和西芹翻炒均匀。7、翻炒片刻后加入猪肉到锅中翻炒。8、锅中加入花生酱、腰果炒匀，撒上盐即可。9、出锅装盘，即可食用。

1、加淀粉，这个是比较常用的一个办法，切好的肉加入适量的干淀粉，蛋清抓匀，静置一会，这样炒好的肉就会更嫩。2、食用油，处理好的肉加入调料腌制之后，再加入一层食用油搅匀，静置一会，然后再煸炒就不会发柴，更不会变老。3、小苏打，这个在牛肉中使用的较为广泛，将切好的牛肉放在小苏打水中浸泡，然后再煸炒就会比较嫩。4、加啤酒，这种方法适用较为广泛，切好的肉倒入适量的啤酒腌制，然后再炒就会比较嫩，而且还有淡淡的小麦清香。

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